Torta senza lattosio al cioccolato, peperoncino e banane / Cake lactose-free with chocolate, chili peppers and bananas

                        Ecco una torta molto molto golosa! Da provare... non aggiungo altro!

Ingredienti:
200 gr. di farina 00 macinata a pietra
2 tuorli bio + 2 albumi bio
1 uovo intero biologico
latte di soia bio q.b.
30 gr. di margarina vegetale biologica (o di sola soia bio)
65 gr. di zucchero a velo
80 gr. di cioccolato fondente al 70%
1/2 bicchierino da liquore di buon rum
granella di nocciole q.b.
2 banane biologiche
la punta di un cucchiaino di Paté di Peperoncino Cannamela
un pizzico di sale fino
1 bustina di lievito in polvere per dolci

Lavorazione:
A bagnomaria, o nel microonde, far sciogliere la margarina vegetale bio con il cioccolato.
Porre in una terrina, l'uovo intero con i due tuorli, lo zucchero a velo e il pizzico di sale, mescolando accuratamente.
Unirvi il cioccolato e il burro fusi, il paté di peperoncino; aggiungere la farina, il lievito setacciato, il rum e un pochino di latte di soia (anche 1/2 bicchiere).
Montare gli albumi a neve ben ferma.

Quindi, mondare le banane e farle a fettine; decorare il composto (preparato e versato prima in teglia) e cospargere di zucchero semolato e granella di nocciole.

Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti.
Accompagnare la torta con ciuffi di panna montata senza zucchero.

ENGLISH VERSION
Ingredients:
200 gr. of 00 stone-ground flour
2 + 2 organic egg yolks
1 whole organic egg
organic soy milk q.s.
30 gr. organic vegetable margarine (or only organic soy)
65 gr. icing sugar
80 gr. of dark chocolate 70%
1/2 shot glass of good rum liqueur
chopped hazelnuts q.s.
2 organic bananas
the tip of a teaspoon of paste, chili Cannamela
a pinch of salt
1 tablespoon baking powder for cakes
Processing:
A double boiler or in the microwave, melt the organic vegetable margarine with the chocolate.
Place in a bowl, the whole egg with two yolks, icing sugar and a pinch of salt, mixing thoroughly.
Add the chocolate and the melted butter, chili paste; add the flour, baking powder sifted, rum and a little bit of soy milk (also 1/2 cup).
Beat the egg whites until stiff.
Then, wash the bananas and make them into slices; decorate the compound (prepared and paid first in the pan) and sprinkle with granulated sugar and hazelnuts.
Bake in a preheated oven at 170 ° C for about 30 minutes.
Serve the cake with tufts of whipped cream without sugar.

Il Borro, annovera fra le sue proposte, vini molto apprezzati come il Nebbiolo Perbacco Vietti.
Il Nebbiolo è un vitigno forte, che si lascia coltivare in pochissime zone. 
Il Piemonte è sicuramente la zona più vocata per la sua coltivazione e non soltanto per i grandi Barolo o Barbaresco. Questo Perbacco di Vietti ne è la prova, un ottimo Nebbiolo pronto a soddisfare in pieno le esigenze di tutti gli amanti di un "rosso come si deve"!Dal colore rosso rubino profondo tendente al rosso granato, ha un profumo fruttato con sentori di menta, spezie e caramella. 
Inoltre ha un gusto avvolgente e una grande persistenza.

            Ecco gli eccezionali vini di cui mi ha omaggiato lo splendido agriturismo Il Borro.
Le origini del suo borgo risalgono al medioevo toscano, immerso tra vigne ed uliveti, territorio d'arte e cultura (Firenze, Arezzo e Siena).

Le famiglie Medici, Savoia ed oggi Ferragamo, ne hanno protetto il tesoro delle strutture e del fascino, creando un luogo sospeso tra passato e presente, votato interamente all’arte dell’ospitalità. 

 Mille anni di storia vi stanno aspettando, con sapienza, cordialità ed eleganza!

    Benvenuti, dunque a Il Borro!

Frittelle di mele al ginepro / Apple fritters with juniper

Come ad ogni Carnevale che si rispetti... frittelle siano!!
Ma con un profumo in più, quello del ginepro...










Ingredienti:
100 gr. farina bianca macinata a pietra
50 gr. zucchero di canna
4 cucchiai di latte di soia (o vaccino)
2 uova biologiche
4 mele Modì 
1/2 bustina di lievito in polvere 
2 cucchiai di rum di ottima qualità
la punta di un cucchiaino di Ginepro Macinato Cannamela
zucchero a velo e rum per guarnizione
Lavorazione:
Sbucciare le mele, mondarle dal torsolo e ridurle in cubetti. 
Mescolare tutti gli ingredienti fra loro con una frusta.
Quindi, a cucchiaiate, far friggere in olio bollente.
Scolarle su carta assorbente, spruzzarle di rum e spolverizzarle con zucchero a velo.
                                       ENGLISH VERSION

            Ingredients:

         100 gr. white flour stone ground

          50 gr. Brown sugar

            4 tablespoons of soy milk (or cow)

             2 organic eggs

             4 apples Modi

             1/2 tablespoon baking powder for cakes

              2 tablespoons rum of excellent quality

             the tip of a teaspoon of Juniper Ground Cannamela

               powdered sugar and rum for seal

Processing:

Peel apples, cored and reducing them in cubes.

Mix all ingredients together.

So, by the spoonful, to fry in hot oil.

Drain on paper towels and sprinkle rum and sprinkle with powdered sugar.

E' indubbiamente indiscusso il grande buongusto de Il Borro, che fra i vini che propone, annovera cantine eccellenti, come

lo Spumante Brut Solsì , il quale nasce in vigneti situati nelle zone collinari della Valle d'Adige.

E' un vino esclusivamente prodotto a mano con uve Chardonnay, nel rispetto della disciplinare Trento DOC e il vino matura sui lieviti per 2 anni.

Il Solsì si presenta di un colore giallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente. Il profumo è intenso, con note di frutti a polpa bianca e frutta secca arricchite da sfumature di crosta di pane. Al palato risulta secco, ben bilanciato e armonico.

                                 L'abbinamento a queste frittelle l'ho trovato ottimo!

Questi sono i meravigliosi vini di cui mi ha omaggiato lo splendido agriturismo Il Borro.

 Le origini del suo borgo risalgono al medioevo toscano, immerso tra vigne ed uliveti, territorio d'arte e cultura (Firenze, Arezzo e Siena).

Le famiglie Medici, Savoia ed oggi Ferragamo, ne hanno protetto il tesoro delle strutture e del fascino, creando un luogo sospeso tra passato e presente, votato interamente all’arte dell’ospitalità. 

 Mille anni di storia vi stanno aspettando, con sapienza, cordialità e savoir faire!

Benvenuti, dunque a Il Borro!

Millefoglie con crema pasticcera e panna montata / Puff pastry with custard and whipped cream

La torta Millefoglie (in francese millefeuille) è chiamato anche "Napoleon" ed ha origini antiche, sembra infatti che risalga al 1600 circa.

Quella che vi propongo oggi, è formata da tre strati di pasta sfoglia, che si alternano a crema pasticcera e panna montata, anche se esistono variazioni che prevedono l'uso di altre farciture come la chantilly, la marmellata o le fragole; solitamente, l'ultimo strato è spolverizzato con zucchero a velo.

Si può velocizzarne la preparazione, adoperando la pasta sfoglia cotta già pronta e ottenere risultati davvero ottimi.
E' un dolce, che si presta al successo durante qualsiasi festa: durante il Carnevale, il periodo natalizio, per un compleanno o un anniversario.
                                              In ogni modo, farete felici tutti gli invitati!
Ingredienti:
250 ml di panna freschissima da montare bio
3 fogli rettangolari di pasta sfoglia pronta Base Millefoglie Forno Bonomi

                                                per la crema pasticcera
6  tuorli di uova bio
500 ml di latte vaccino fresco bio
50 g di farina 00
160 g di zucchero
1 baccello di vaniglia

per decorare
zucchero a  velo q.b.
Lavorazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero e unirvi la farina e la vaniglia (estratta con un coltellino, dal baccello).
Versarvi il latte, avendo cura di evitare la formazione di grumi e porre il tutto sul fuoco rimestando; portare ad ebollizione e lasciar bollire per 2-3 minuti.
Lasciar raffreddare la crema, coperta da pellicola per alimenti.
Nel frattempo, montare la panna con lo sbattitore elettrico.
Ora, assemblare la millefoglie, alternando la pasta sfoglia pronta, alle due farciture (panna montata e crema pasticcera).
Infine, spolverizzare il dolce con lo zucchero a velo.

E' indubbiamente indiscusso il buongusto sopraffino de Il Borro, che fra i vini che propone, annovera cantine eccellenti, quali lo Champagne Brut Blanc de Blancs della cantina Champagne Gremillet, che nasce in vigneti di un piccolo villaggio vicino a Troyes, storica capitale della zona dello Champagne.

Anche se in genere è perfetto per accompagnare piatti di pesce e crostacei, comunque  ho deciso di abbinarlo al mio dolce e ho trovato l'accostamento  davvero ottimo.

Questo meraviglioso champagne è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay ed affina per 28 mesi.

Il Brut Blanc de Blancs si contraddistingue per il suo colore giallo oro, con riflessi verdognoli. Al naso si percepisce un intenso bouquet floreale, con profumi di biancospino, peonia e rosa e piacevoli note di crosta di pane, caramello e frutta candita.

Al palato risulta spiccatamente fresco, armonioso ed elegante.

ENGLISH VERSION

Puff pastry with custard and whipped cream

Ingredients:

250 ml of fresh cream to assemble bio

3 rectangular sheets of puff pastry ready Base Millefoglie Forno Bonomi

for pastry cream

6 egg yolks bio

500 ml of fresh cow's milk bio

50 g flour 00

160 g of sugar

1 vanilla pod

to decorate

powdered sugar q.s.

Processing:

Beat the egg yolks with the sugar and add the flour and vanilla (extracted with a boxcutter, the pod).

Pour the milk, taking care to avoid the formation of lumps and place over the heat, stirring; bring to a boil and boil for 2-3 minutes.

Cool the cream, covered with plastic wrap.

Meanwhile, whip the cream with an electric mixer.

Now, assemble the millefeuille, alternating the pastry ready, the two farce (whipped cream and custard)

 Finally, sprinkle the cake with icing sugar.

Questi sono i meravigliosi vini di cui mi ha omaggiato l'eccellente agriturismo Il Borro.

 Le origini del suo borgo risalgono al medioevo toscano, immerso tra vigne ed uliveti, territorio d'arte e cultura (Firenze, Arezzo e Siena).

Le famiglie Medici, Savoia ed oggi Ferragamo, ne hanno protetto il tesoro delle strutture e del fascino, creando un luogo sospeso tra passato e presente, votato interamente all’arte dell’ospitalità. 

 Mille anni di storia vi stanno aspettando, con sapienza, cordialità e savoir faire!

Benvenuti, dunque a Il Borro!