Riso di shirataki al salmone marinato con uova speziate / Rice shirataki salmon marinated with spicy eggs

Oggi, vorrei consigliarvi un piatto leggerissimo, con zero carboidrati, ricco di fibre e senza glutine: il riso di shirataki, che viene prodotto con la farina di glucomannano, estratta dal konjac, una radice asiatica. Apporta 10 calorie per 100 gr ed ha un indice glicemico estremamente basso, perfetto per i diabetici, ma anche per vegani e vegetariani. Con pochissime calorie, gusto e senso di sazietà, non sarà affatto difficile diminuire di peso! PS: oltretutto è già cotto, al dente e non scuoce mai!  Io l'ho preparato in questo modo...                                                        Ingredienti (per 3 persone): 300 gr di Riso Shirataki GiSé 100 gr di salmone marinato (non affumicato) una noce di zenzero fresco, pelato e tagliato a fettine sottilissime 1 uovo biologico 1 cucchiaio di Pomodoro Ciliegino Semidry Bottega di Sicilia spezzettati olio evo bio e curry q.b. 1 cucchiaino di erba cipollina fresca tritata q.b.  1 cucchiaino di soia shoyu bio Insaporitore Ariosto per Pesce Arrosto e ai Ferri
Lavorazione: Ridurre in pezzi, non troppo piccoli, il salmone marinato. In una  padella far rosolare, nell'olio evo, i pomodorini e lo zenzero fresco; aggiungervi il salmone, le spezie, l'insaporitore, la salsa di soia ed infine l'uovo (sbattuto precedentemente in una scodellina), facendo insaporire il tutto per qualche istante a fiamma dolce. Per ultimo, aprire il sacchetto del riso di shirataki, scolarlo e risciacquarlo sotto l'acqua corrente. Aggiungerlo al sughetto e mantecare il tutto per qualche momento, sempre a fiamma bassa. Un primo goloso e leggerissimo!! ENGLISH VERSION Rice shirataki salmon marinated with spicy eggs Today, I would recommend a dish very light, with zero carbohydrates, high in fiber and gluten-free rice shirataki, which is produced with the flour of glucomannan, extracted from konjac, an Asian root. Provides 10 calories per 100 grams and has a very low glycemic index, ideal for diabetics, but also for vegans and vegetarians. With very few calories, taste and satiety, it will not be difficult to reduce weight! PS: moreover is already cooked, al dente and not overcook ever! I have prepared this way ...   Ingredients (for 3 people): 300 grams of Rice Shirataki GiSé 100 grams of salmon marinated (not smoked) a knob of fresh ginger, peeled and cut into thin slices 1 organic egg 1 tablespoon of Cherry Tomato Semidry Bottega di Sicilia chopped Organic extra virgin olive oil and curry q.s. 1 teaspoon fresh chopped chives to taste 1 teaspoon organic soy shoyu  Seasoning Ariosto for Fish Roasted and Grilled Processing: Shred, not too small, the marinated salmon. In a frying pan, brown, evo oil, tomatoes and fresh ginger; add salmon, spices, seasonings, soy sauce and finally the egg (beaten previously in a small bowl), making the whole season for a while on low heat. Finally, open the bag of rice shirataki, drain and rinse under running water. Add it to the sauce and stir together for a few moment, always on a low flame. A first light and delicious!!

Baccalà condito in insalata alle clementine e noci / Seasoned salt cod salad with clementines and walnuts

                                           Questa è una ricetta molto gustosa, che ricorda il sud Italia. E' ottima da preparare per le feste, in particolare per la Vigilia 
di Natale, ha poche calorie, è colorata e stuzzicante.

Con questo piatto riuscirete a far mangiare il pesce anche ai bimbi, facendo scoprire loro un sapore nuovo ed appetitoso!

Ingredienti:

1 filetto di baccalà sotto sale, di circa 700 gr, già bagnato

4 clementine bio con la foglia, spellate al vivo
3 gherigli di Noci Biologiche Lattanzi, tritate grossolanamente

1 cucchiaio di capperi sotto sale di Pantelleria, dissalati sotto acqua corrente
quanto basta di Selezione di Sapori per Pesce Cannamela

un filo di Condimento Olio Extra Vergine di Oliva e Mandarino Duca Carlo Guarini 

sale dolce di Cervia e pepe q.b.

Lavorazione:

Porre il baccalà in una pentola con acqua fredda, e farlo cuocere per una decina di minuti o almeno fino a quando la  pelle si stacca agevolmente dalla  polpa.

Nel frattempo pelare al vivo le clementine, con un coltello molto affilato, togliendo la buccia e la parte bianca; quindi tagliare a cubetti gli agrumi. Spellare e togliere le lische del pesce, farlo a pezzetti e unirvi le clementine e i capperi; condirlo con olio, sale, pepe e l'insaporitore per pesce. Farlo riposare un pochino, prima di servirlo, così si arricchirà ancor più di sapore!

Un ottimo suggerimento: in contemporanea a questo antipasto, ai nostri ospiti, sarà molto gradito, assaporare i Prodotti Alimentari dell'Azienda Agraria Duca Carlo Guarini, come le Creme di Peperone Giallo o Rosso, la Crema di Cipolla e Mela Verde, i Pomodori Secchi all'Olio Extra Vergine di Oliva e tantissime altre raffinate e genuine specialità di questa splendida Azienda Agraria Duca Carlo Guarini!

ENGLISH VERSION

Seasoned salt cod salad with clementines and walnuts
Ingredients: 
1 fillet of cod with salt, 700 grams, already wet 
4 organic clementines with leaf , skinned alive to 
3 kernels Organic Nuts Lattanzi, coarsely chopped
1 tablespoon salted capers from Pantelleria, desalted under running water 
Selection of Flavors for Fish Cannamela
a drizzle of Extra Virgin Olive Oil Seasoning and Mandarin Duca Carlo Guarini
Cervia's sweet salt and pepper taste
Processing: 
Place the cod in a pot with cold water, and cook for about ten minutes or at least until the skin comes off easily from the pulp. 
Meanwhile peel the clementines alive, with a very sharp knife, removing the skin and the white part; then, cut into cubes citrus. 
Peel and remove the bones in the fish, do it in small pieces and add clementines and capers; season with olive oil, salt, pepper and the flavor to fish. 
Let it rest a bit before serving, so will grow even more flavor.

A great suggestion: simultaneously in this appetizer, our guests will be very welcome, savor the Food Products Company Agraria Duca Carlo Guarini, such as creams or Yellow Pepper Red, Cream of Onion and Green Apple, the Dried Tomatoes with Extra Virgin Olive Oil and many other fine and genuine specialties of this beautiful Azienda Agraria Duca Carlo Guarini!

Il Signor Pesce Finto / Mr. Fish Fake

Un classico della cucina è sicuramente il pesce finto, goloso e simpatico da presentare durante le feste natalizie o anche ad una cena informale e ottimo trucchetto per far mangiare il pesce ai piccini.
                  Questa è la preparazione... a voi la fantasia per decorare e creare diverse forme!!

Ingredienti:
700 gr di patate gialle bio
240 gr di Tonno all'Olio d'Oliva Pinna Gialla Coalma
la scorza di 1/2 limone bio (zest)

prezzemolo, aneto, sale e pepe q.b.

per guarnire
sott'oli misti
cetriolini sott'aceto
maionese in tubetto


                                         Lavorazione:
Lessare le patate e metterle nello schiacciapatate direttamente con la buccia.

Mescolare la suddetta purea con il tonno frullato con lo zest e le spezie.
Ungere uno stampo a forma di pesce (o dare la forma manualmente) e mettervi il composto ottenuto precedentemente, premendolo bene.
Metterlo in frigorifero per un'oretta, poi sformarlo e guarnirlo a piacere.
Abbinare il pesce finto alla buonissima Crema di Peperoni Gialli Duca Carlo Guarini e alla golosa Crema di Carciofi Duca Carlo Guarini

Suggerimento: Abbinare questo piatto con il meraviglioso Verdicchio dei Colli di Jesi Classico Superiore DOC Verde Ca' Ruptae Moncaro, giallo paglierino di vivace brillantezza sfumato di verde e oro, di ottima consistenza. Un vino dalla lunga e complessa persistenza, profumato di erbe aromatiche, frutti di pomacee e lieviti.
Al gusto si presenta secco e insieme morbido, con valido sostegno alcolico; è "marito del mare" ma abile trasgressore e fedigrafo, amante abituale di pollame e conigli.

                                                         ENGLISH VERSION
                                                              Mr. Fish Fake
Ingredients:
700 grams of organic yellow potatoes
240 grams of Yellow fin Tuna in Olive Oil Coalma
zest of 1/2 organic lemon (zest)
parsley, dill, salt and pepper q.b.
for garnish
mixed pickles
gherkins
mayonnaise in a tube



                                                           Processing:
 Boil the potatoes and put them in the potato masher directly with the peel.
Mix the puree with the aforementioned tuna zest and spices.
Smoothie with
grease a mold in the shape of fish (or take the form manually) and put the mixture previously, pressing it well.
Put it in the fridge for an hour, then transform it and garnish to taste.
Match the fake fish to delicious Cream Yellow Peppers Duca Carlo Guarini and greedy Slices of Grilled Artichoke Duca Carlo Guarini.

Tip: Combine this dish with the wonderful Verdicchio dei Colli di Jesi Classico Superiore DOC Verde Ca 'Ruptae Moncaro, straw yellow to vibrant brilliance tinged with green and gold, excellent consistency. A wine with a long, complex finish. fragrant herbs, fruits of pome and yeast.
The taste is dry with soft, with strong support of alcohol; is "husband of the sea" but clever offender and faithless lover usual poultry and rabbits.

Ho vinto la sfida Coalma fra bloggers!

Tagliatelle all'uovo con salmone affumicato / Egg noodles with smoked salmon

La pasta all'uovo con il salmone affumicato, fa parte di quelle ricette classiche che, inevitabilmente,
associamo alle feste, al Natale e al Capodanno.

Questa è una preparazione sicuramente d'effetto perché ha un sapore speciale ed un colore delicato.

                                                            Io la cucino così...

Ingredienti (per 2 persone):

per la pasta

180 gr di Tagliatelle all'uovo La Pasta di Camerino

per il sugo

100 gr di salmone affumicato di ottima qualità

5 cucchiai di panna da cucina bio
1 cucchiaino di Le Verdurine Mutti

1 fesa d'aglio in camicia (cioè con la pellicina esterna)

1 cucchiaio di olio evo bio aromatizzato all'arancia

pepe tillicherry q.b., macinato appena prima di servire

prezzemolo fresco tritato

sale dolce di Cervia q.b.

                                                               Lavorazione:

Innanzitutto, preparare il buonissimo condimento, facendo rosolare leggermente nell'olio, in una padella, l'aglio in camicia; trascorso un attimo, toglierlo.

Tritare grossolanamente il salmone (mondato da parti scure o coriacee); buttarlo in padella e scottarlo appena, con Le Verdurine. Cuocere la pasta, al dente, in abbondante acqua salata e, prima di scolarla, prelevare mezzo mestolo di acqua di cottura e versarlo nella padella del sughetto, poi accendere il fuoco. Saltare le tagliatelle con il condimento, nella sua stessa padella, aggiungendo la panna, il pepe e il prezzemolo, quindi aggiustare di sale e servire ben caldo. 
                                                              Buon appetito!

Servire con lo splendido Prosecco DOC Millesimato Brut Dogarina di Campodipietra, dotato di un’ottima freschezza e delizioso bouquet                                  di fiori di campo, glicine e ginestra. Sa di primavera.            Possiede una sapidità al palato, con un buon retrogusto di mandorla           Preziosissimi aiutanti in questa ricetta: Dogarina realtà leader eccellente nella produzione di Prosecco DOC e vini del Piave La Pasta di Camerino, prodotti di altissima qualità che soddisfano ogni palato in tutto il mondo Mutti  piacere autentico per ogni ricetta, che ha donato al piatto un gusto unico e particolare
ENGLISH VERSION
Egg noodles with smoked salmon

Ingredients (for 2 people):
for noodles
180 grams of egg Tagliatelle Pasta di Camerino

for the sauce
100 grams of smoked salmon excellent quality
5 tablespoons of cream bio
1 teaspoon of Le Verdurine Mutti
1 topside of garlic (that is, with the outer skin)
1 tablespoon extra virgin olive oil flavored with orange bio
tillicherry pepper to taste, ground just before serving
chopped fresh parsley
sweet salt of Cervia q.s.
                                                                Processing:
First, prepare the delicious seasoning, making it brown slightly in the oil in a pan, the garlic; just browned, remove it.
Coarsely chop the salmon (cleansed of dark parts or leathery); throw it in the pan and burn it soon with Le Verdurine. Cook pasta in salted water, drain it before, take half a ladle of the cooking water and pour it into the pan of sauce, then light the fire. Skip the noodles with the sauce, in the same pan, add the cream, pepper and parsley, then season with salt and serve hot.
                                                                   Bon Appetite!

Serve with the splendid Prosecco DOC Brut Millesime Dogarina Campodipietra, in an optimum freshness and delicious bouquet wildflowers, wisteria and broom. It has a flavor on the palate, with a good almond aftertaste.

                                                Precious helpers in this recipe:
                                   Dogarina leader in the production of Prosecco DOC wines of Piave
                                           La Pasta di Camerino every palate worldwide
                                                  Mutti authentic taste and pleasure for each recipe