Dolce soia cake

 

Vi presento un freschissimo semifreddo estivo al cucchiaio che, finalmente, possono permettersi anche le tantissime persone intolleranti al lattosio!

Oltretutto è una torta, a strati, a bassissimo contenuto calorico, perciò se ne può mangiare anche una fetta in più del consueto, senza sensi di colpa frustranti.
E' anche l'ideale per una festa di compleanno per adulti e piccini; è "quasi" una torta-gelato, ma senza gelato.

                    Un dolce morbidissimo , che si scioglie in bocca e ...non è  mai abbastanza!
                                    So che non vedete l'ora di seguire la ricetta...
                                                                          Eccola!
Ingredienti:
300 gr di biscotti "digestive"
100 gr di margarina vegetale bio
3 cucchiai di zucchero semolato
250 gr di yogurt di soia bio al naturale (ben freddo)
200 gr di panna vegetale di soia o cocco o riso bio (ben fredda)
la scorza di un lime bio (zest)
5 fogli di colla di pesce
3 pesche mature bio
2 banane bio (io equo solidal)
lamponi q.b.
1/2 bicchierino da liquore, di ottimo rum
o succo di frutta.

Lavorazione:
Con un robot da cucina, tritare i biscotti finemente e mescolarli con la margarina fusa.
Rivestire uno stampo a cerniera, con carta-forno e mettervi
l'impasto di biscotti, schiacciandolo bene con le mani; porlo in frigo.
Sbattere bene la panna e unirla
lentamente al composto fatto di yogurt, un cucchiaio di zucchero, lo zest  e 3 fogli di colla di pesce (prima ammollata in acqua fredda e poi strizzata e sciolta in un goccio di acqua).
Versare il tutto nello stampo coi biscotti e poi rimettere in frigorifero.
Ora, pelare, le pesche, togliere
il nocciolo e farle a pezzi; metterle nel microonde alla massima potenza per circa 2-3 minuti e poi frullarle con 2 cucchiai di zucchero semolato.
Quando sarà freddo, mettere il frullato di pesche, mescolato ad un altro foglio di gelatina (procedimento precedente), nello stampo messo a raffreddare in precedenza.
Livellare bene e decorare con due banane a fette e dei lamponi.
Versarvi sopra, l'ultimo foglio di gelatina mescolato a 1/2 bicchierino da liquore, di rum o succo di frutta.
Mettere la torta a solidificare (anche se rimarrà sempre un po' morbida) in frigorifero e poi trasferirla in un piatto da portata.

                                                         Buona e senza lattosio!

ENGLISH VERSION

                                                                     Sweet soy cake

Ingredients:
300 grams of biscuits "digestive"
100 grams of organic margarine
3 tablespoons granulated sugar
250 grams of organic soy yogurt  natural (very cold)
200 grams of soya cream or coconut or organic rice (very cold)
zest of one organic lime (zest)
5 sheets of gelatin
3 ripe organic peaches
2 organic bananas (myself fair severally)
raspberries taste
1/2 shot glass of good rum or fruit juice.

                                                                        Processing:
With a food processor, finely chop the biscuits and mix with melted margarine.
Coat a springform pan with baking paper and put the dough biscuits, smashing it well with your hands; place it in the fridge.
Beat well the cream and add slowly to the mixture made ​​of yogurt, a tablespoon of sugar, zest and 3 sheets of gelatin (previously soaked in cold water and then wrung out and dissolved in a little water).
Pour the mixture into the mold and biscuits and then put in the refrigerator.
Now, peel, peaches, remove the core and make them into pieces; put them in the microwave on full power for about 2-3 minutes and then blend them with 2 tablespoons granulated sugar.
When it is cold, put the peach smoothie, blended with another sheet of gelatin (previous procedure), placed in the mold to cool before.
Good leveling and decorate with two sliced ​​bananas and raspberries.
Pour over the last sheet of gelatin mixed with 1/2 shot glass of rum or fruit juice.
Put the cake to solidify (although will always be a bit 'soft) in the refrigerator and then transfer to a serving dish.