Ciambella del bosco ai canditi con nocciole piemontesi e castagne / Donut with candied, hazelnuts and chestnuts

Inizia la stagione fredda ed è venuta l'ora di gustare i tipici prodotti autunnali del bosco, come le castagne e le nocciole, il tutto racchiuso in una torta dal sapore molto particolare, una vera delizia per il palato. L'ideale è accompagnarla con un buon vino, se servita dopo pranzo, oppure con un bel latte caldo al mattino per colazione.

Ecco come ho preparato questo buonissimo dolce da credenza... Ingredienti: 180 gr di farina 00 50 gr di Farina di Castagne Cerreto Bio 25 gr di Fecola di Patate Senza Glutine S. Martino 20 gr di Cacao Amaro in Polvere Senza Glutine S. Martino + quello per spolverizzare lo stampo 5 uova biologiche 170 gr di dolcificante naturale Stevida 160 gr di burro bio da panna centrifugata, a temperatura ambiente 100 gr di castagne lessate sbriciolate 30 gr di frutta mista candita a pezzetti 50 gr di succo di clementine bio la buccia grattugiata di 1 arancia bio (zeste) 1 bustina di Lievito Senza Glutine S. Martino 2 pizzichi di sale fino per decorare nocciole tritate q.b. Lavorazione: Sbattere i tuorli con il burro morbido, unirvi la farina, la farina di castagne, la fecola, il succo delle clementine e lo zeste. Incorporare il lievito setacciato, il sale e il cacao. Mescolare bene e aggiungervi gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente, con un movimento dal basso verso l'alto, per non smontarli. Mettere nell'impasto, i canditi e le castagne; versare il tutto in uno stampo da ciambella, imburrato e cosparso di cacao amaro in polvere. Cospargere il dolce con le nocciole tritate e infornare in forno caldo a 170°C per circa 40 minuti, a seconda del proprio forno. Bon appetit!
Servire con lo splendido Prosecco DOC Millesimato Brut Dogarina di Campodipietra, dotato di un’ottima freschezza e delizioso bouquet                                  di fiori di campo, glicine e ginestra. Sa di primavera.            Possiede una sapidità al palato, con un buon retrogusto di mandorla           Preziosissimi aiutanti in questa ricetta: Cerreto la meraviglia del biologico  (Fan Page, Shop on Line) S. Martino l'indispensabile dolcezza in cucina Stevida buono come lo zucchero, zero calorie Dogarina realtà leader nella produzione di Prosecco DOC e vini del Piave ENGLISH VERSION Donut with candied hazelnuts from Piedmont to the woods and chestnuts
Ingredients:  180 grams of flour 00  50 grams of Chestnuts Cerreto Bio  25 grams of potato starch Gluten S. Martino  20 g Bitter Cocoa Powder Gluten S. Martino + what to powder the mold  5 organic eggs  170 grams of natural sweetener Stevida 160 grams of organic butter cream from centrifuged, at room temperature  100 grams of boiled chestnuts crumble  30 grams of chopped candied mixed fruit  50 grams of organic clementine juice   grated rind of 1 organic orange (zest)  1 packet of yeast Gluten S. Martino  2 pinches of salt  to decorate  chopped hazelnuts to taste Processing:  Beat the egg yolks with the soft butter, add the flour, chestnut flour, potato flour, the juice and zest of the clementines.  Stir in the sifted baking powder, salt and cocoa.  Mix well and add the egg whites, stirring gently with a movement from the bottom up, not to dismantle them.  Put the dough, candied fruit and chestnuts; pour it in a ring mold, buttered and sprinkled with cocoa powder.  Sprinkle the cake with chopped hazelnuts and bake in preheated oven at 170 ° C for about 40 minutes, depending on your oven.  Bon appetit!  Serve with the beautiful Millesimato Brut Prosecco DOC Dogarina of                     Campodipietra, with great freshness and delicious bouquet                                   of wildflowers, wisteria and broom. You know spring.              It has a flavor on the palate, with a good aftertaste of bitter almonds. Invaluable helpers in this recipe:   Cerreto wonder of organic  S. Martino the essential sweetness in the kitchen

Stevida as good as sugar, zero calories
Dogarina leader in the production of Prosecco DOC wines of the Piave

Amistà di levante a modo mio / East Amistà of my way

Questa è un'antica bevanda dolce, originariamente alcolica che poi, in un ricettario molto datato, ho trovato modificata in una sobria bibita davvero gradevolissima ed ho reso light.

L'ho preparata così...
Ingredienti: 80 gr di semi di finocchio 20 gr di stecche di cannella 4 gr di chiodi di garofano 20 gr di fiori di sambuco 5 gr dell'ottimo Aroma Fior d'Arancio Senza Glutine S. Martino 200 gr di acqua naturale 100 gr di dolcificante naturale Stevida (o 100 gr di zucchero semolato, ma risulta più calorica!!) Lavorazione: Far bollire il dolcificante con l'acqua; unirvi gli ingredienti rimanenti. Mescolare bene e far raffreddare il liquido, che dovrà essere poco denso. Se necessario, diluire ancora con acqua naturale. In accompagnamento a questa antica bevanda, è piacevolissimo gustare le meravigliose Cialde di Montecatini, sfoglie alla vaniglia friabili e dolci, arricchite di mandorle, tipiche di Montecatini Terme, oppure i golosissimi Brigidini al Caffè della Famiglia Desideri.





In questa ricetta, mi hanno accompagnato: S. Martino prodotti eccezionali di elevatissima qualità, indispensabili in cucina! Famiglia Desideri con le sue splendide dolcezze! Stevida buono come lo zucchero, zero calorie a parità di quantità! E per dare un gusto particolare a qualsiasi bevanda c'è anche lo zucchero aromatizzato Novaroma.



 ENGLISH VERSION   Amistà di levante
Ingredients:  80 grams of fennel seeds  20 grams of cinnamon sticks  4 grams of cloves  20 grams of elderflower  5 g of excellent Aroma Orange Blossom Gluten S. Martino  200 grams of plain water  100 grams of natural sweetener Stevida (or 100 grams of sugar, but with more calories !!) Processing:  Boil sugar with water; join the remaining ingredients.  Mix well and allow the liquid to be sparse.  If necessary, dilute with more plain water.   In accompaniment to this ancient beverage, it is pleasant to enjoy the wonderful Cialde Montecatini, flaky pastry with vanilla and sweet, enriched with almond, typical of Montecatini Terme, or the Coffee Brigidini Famiglia Desideri. 
In this recipe, I was accompanied by:  S. Martino exceptional products, which are essential in the kitchen!  Famiglia Desideri with his wonderful sweetness! Stevida as good as sugar, zero calories for the same amount!  To give a special flavor to any drink is also flavored sugar Novaroma.

Piccoli tortini salati di zucca con cuore di panna / Small savory pumpkin cupcakes with cream heart

Questi sono gustosissimi antipastini, semplici e genuini, che si realizzano con della buona zucca mantovana e panna freschissima.

Da servire con uno splendido vino, si possono accompagnare con glassa balsamica o salsa verde, per rallegrare il menù di tutti i giorni!

                                                     Ingredienti (per 8 tortini):
100 gr di passata di zucca mantovana lessata
100 gr di grana o parmigiano grattugiato
3 uova biologiche
60 gr di farina 00
Insaporitore per Sughi al Pomodoro Ariosto q.b.
15 cl di latte vaccino bio
30 gr di burro bio da panna centrifugata
cucchiaini di panna da cucina bio
                                        Lavorazione:
                         Preriscaldare il forno a 180°C.
Scaldare il latte in un tegamino e unirvi il formaggio grattugiato e il burro, sino a fondere il tutto; quindi aggiungere la passata di zucca, mescolando bene e poi togliere dalla fiamma.
In una terrina, sbattere le uova e incorporarvi la farina, l'insaporitore e il composto precedente.
Versare l'impasto in 8 stampini in silicone e al centro di ognuno, porre un cucchiaino di panna da cucina molto fredda. Infornare e cuocere per circa 15 minuti.


                     Servirli tiepidi...sono profumatissimi!!

Consiglio prezioso: accompagnare questo piatto con il Sauvignon Dogarina, un vino d'eccellenza, unico, per abbondanza ed armonia di profumi, con un'aromaticità caratterizzata da spiccati sentori vegetali, freschi e sapidi, degni delle sue nobili origini. Visitate il bellissimo e tecnicamente valido sito di Dogarina. Potrete trovare vini  di qualità eccezionale, per ogni piatto e per regali di pregio!   §§§§§ Ariosto più gusto in ogni piatto!

              ENGLISH VERSION
Small pumpkin cupcakes with cream heart

Ingredients (8 patties): 
100 gr of pureed pumpkin boiled valance
100 grams of grated parmesan or grana
3 organic eggs
60 grams of flour 00
  Seasoning for Tomato Sauces Ariosto q.b.
15 cl of milk cow bio
30 grams of butter from cream bio centrifuged
teaspoons of cream bio
Processing: 
Preheat the oven to 180 ° C.
Heat the milk in a pan and add the grated cheese and butter, blend until the whole; then add the pureed pumpkin, mixing well and then remove from the heat.
In a bowl, beat the eggs and stir in the flour, seasonings and the previous mixture.
Pour the mixture into 8 silicone molds and the center of each, place a teaspoon of cream very cold. Bake for about 15 minutes. Serve warm ... are fragrant !!

Council precious: accompany this dish with Dogarina Sauvignon, a wine of excellence, unique, for abundance and harmony of scents, with un'aromaticità characterized by pronounced vegetal scents, fresh and tasty, worthy of its noble origins. 

Visit the beautiful and technically sound website Dogarina. 

You can find wines of exceptional quality for each dish and valuable gifts!

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Ariosto more taste in every recipe!

Tagliatelle con vongole veraci e pomodorino del Piennolo / Tagliatelle with clams and tomato Piennolo

Oggi ho preparato uno dei piatti napoletani più buoni per eccellenza: la pasta con le vongole veraci. Al posto dei soliti spaghetti, ho pensato di cucinare delle meravigliose tagliatelle di grano duro, che tengono benissimo la cottura, accompagnate da un vino favoloso! Ma ora veniamo al procedimento... Ingredienti (per 1 persona): 90 gr di Nidi di tagliatelle Bio di Bioitalia 130 gr di vongole veraci, al netto delle valve 1 cucchiaio  e 1/2 di Olio Extravergine di Oliva DOP Bio di Bioitalia 25 gr di conserva di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP Bio di Bioitalia 1 fesa d'aglio bio prezzemolo fresco tritato pepe macinato q.b. Insaporitore per Piatti di Pesce Ariosto
                                                                     in abbinamento                                                                 Sauvignon Dogarina Lavorazione: Dare dei colpetti a ciascuna vongola, dalla parte dell'apertura delle valve, per far uscire una parte di sabbia contenuta nel guscio; metterle successivamente, in una terrina sotto l'acqua corrente e toglierle, quando l'acqua risulterà limpida. Nel frattempo, far lessare le tagliatelle in acqua salata per circa 9 minuti.  Versate l'olio evo in una padella con la fesa d'aglio sbucciata e farla rosolare. Aggiungervi le vongole e fare in modo che i gusci si aprano, coprendo la padella e cuocendo brevemente a fuoco vivo; intanto, unirvi anche la conserva di pomodorini. Aggiustare la sapidità con il pepe e l'insaporitore vegetale. Scolare la pasta, e farla saltare con il sugo, nella padella di cottura delle vongole stesse. Spolverizzare con il prezzemolo e servire! Una bontà infinita!! Accompagnare questo piatto con il Sauvignon Dogarina, di qualità eccezionale, unico, per abbondanza ed armonia di profumi, con un'aromaticità caratterizzata da spiccati sentori vegetali, freschi e sapidi, degni delle sue nobili origini. Ottimo da degustare con piatti a base di pesce e carni bianche. Vi consiglio di visitare il bellissimo e tecnicamente valido sito di Dogarina. Potrete trovare vini  di qualità eccezionale, per ogni piatto e per regali di pregio!                                                                      °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° Bioitalia piena fiducia per gli ottimi prodotti biologici, sani e gustosi! Ho realizzato la mia ricetta riferendomi ai valori nutrizionali della  tabella di Bioitalia che potete trovare nel loro sito. °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° Ariosto per esaltare il gusto e il piacere della buona tavola!   ENGLISH VERSION Tagliatelle with clams and tomato Piennolo Ingredients:  90 grams of Tagliatelle nests Bioitalia 130 grams of clams, net of shell  1 and 1/2 tablespoon of Extra Virgin Olive Oil DOP Bioitalia 25 gr of canned Tomato Piennolo Vesuvius PDO Bioitalia 1 rump of organic garlic  chopped fresh parsley  fresh ground pepper taste Ariosto Seasoning for Fish Recipes taste
in combination  Sauvignon Dogarina                                                                       Processing:  Flick each clam, from the opening of the shell, to release a portion of the sand contained in the shell; then put them in a bowl under running water and remove them when the water be clear.  In the meanwhile, boil the noodles in salted water for about 9 minutes.  Pour the olive oil in a frying pan with the rump of garlic, peeled and brown it.  Add the clams and make sure that the shells are opened, covering the pan and cooking briefly over high heat; Meanwhile, add the canned tomatoes also.  Adjust the flavor with pepper and vegetable seasonings.  Drain the pasta, and toss with the sauce in the pan to cook the clams themselves.  Sprinkle with parsley and serve!  An infinite goodness!!  Accompany this dish with Sauvignon Dogarina, of exceptional quality, unique, for abundance and harmony of scents, with un'aromaticità characterized by pronounced vegetal scents, fresh and tasty, worthy of its noble origins.  Great to taste with dishes based on fish and white meats. 

There Recommend you visit the beautiful and technically sound website Dogarina.  You can find wines of exceptional quality for each dish and valuable gifts!                                                                   °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° Bioitalia, which I have full confidence now for the excellent organic products, healthy and tasty! I made my recipe referring to the nutritional values ​​of the table Bioitalia that you can find on their website.                                                                 °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° Ariosto  to enhance the taste and the pleasure of good food!