Risotto alle ortiche e fiori di malva / Risotto with Nettles and mauve flowers

Oggi ho cucinato un risotto gustoso e sano, che evoca luoghi incantevoli... la campagna, i prati e i boschi... Un piatto che ricorda la cucina delle nonne, bravissime ad usare erbe e fiori, per preparare pietanze povere ma molto buone e sostanziose. Io l'ho preparato in questo modo...
Ingredienti (per 4 persone): 1 confezione di Risotto all'Ortica Cerreto Bio 30-40 gr di burro bio da panna centrifugata 1 cucchiaio di olio evo bio 1 scalogno bio 1 dado vegetale bio 50 gr di grana o parmigiano grattugiato fiori di malva bio essiccati  Lavorazione: Innanzitutto, preparare un brodo vegetale con circa 1 litro di acqua e il dado vegetale biologico. Tritare lo scalogno e farlo rosolare in olio evo, in un tegame; versarvi il riso crudo e tostarlo. Versare nel tegame il brodo caldo, iniziando con un mestolo e successivamente, aggiungendone ancora, fino a completa cottura del riso (circa 1/4 d'ora). Infine, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e unirvi la malva. Servire caldissimo spolverizzando con il formaggio grattugiato.

Suggerimento: Servire il piatto con lo splendido Chardonnay DOC Piave Dogarina di Campodipietra, con sentori che lasciano percepire note di frutta matura.
Un vino dall'intensa armonia, dovuta ad una buona acidità che dona caratteri di freschezza bilanciata dalla sapidità del vino. 
La sapiente vinificazione lo distingue per eccellenza! Visitate il bellissimo e tecnicamente valido sito di Dogarina.

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Questi troverete, la meravigliosa Cerreto Bio, con i suoi prodotti naturali e biologici veramente buoni e semplici da cucinare: Shop on line Fan page ENGLISH VERSION Risotto with Nettles and mauve flowers
Ingredients (serves 4):  1 package of Cerreto Organic Nettle Risotto  30-40 grams of butter cream Organic centrifuged  1 tablespoon extra virgin olive oil organic  1 organic shallot  1 organic vegetable stock cube  50 grams of grated parmesan or grana  Organic dried mallow flowers  Processing:  First, prepare a vegetable broth with about 1 liter of water and the nut organic vegetable.  Mince the shallot and sauté in olive oil in a pan; pour the uncooked rice and toast.  Pour the hot broth to the pan, starting with a ladle and then adding more, until the rice is cooked (about 1/4 hour).  Finally, turn off the heat and stir in the rice with the butter and add the mallow.  Serve hot with a sprinkling of grated cheese. Tip: Serve with the wonderful Chardonnay DOC Piave Dogarina Campodipietra, with hints that let you feel ripe fruit. A wine of intense harmony, due to a good acidity that gives freshness balanced by the character of the wine flavor. The skilful winemaking him out for excellence! Visit the beautiful and technically sound site Dogarina. §.§.§ Here are the links, where you can see the wonderful products Cerreto Bio: http://www.cerretosrl.it/ https://www.facebook.com/amantidelbiologico

Pennette rigate con ragù di soia, olive e capperi di Pantelleria / Penne rigate (pasta) with soy sauce, olives and capers

Un primo piatto , che per molte persone è ancora alternativo, ma che nella mia famiglia è usuale, la pastasciutta, condita con un buonissimo sugo alla soia, che non ha niente da invidiare ad un vero e proprio ragù di carne. Provate a seguire la mia ricetta e rimarrete soddisfatti!
Ingredienti (per 4 persone): 1 confezione di Bocconcini di Soia Cerreto Bio (100 gr) 1 scalogno bio 40 gr di olive, tra verdi e nere denocciolate e a fettine 3 cucchiai di concentrato di pomodoro bio pepe melegueta (grani del Paradiso) q.b. 1 cucchiaio di capperi sotto sale di Pantelleria Insaporitore per sughi Ariosto q.b. olio evo q.b. 300 gr di pennette rigate Lavorazione: Cuocere per 15 minuti, in acqua bollente salata. i bocconcini di soia; scolarli e, da freddi, strizzarli con le mani e tritarli un pochino. Ora, soffriggere lo scalogno, tagliato sottilmente, nell'olio; unirvi la soia e mescolare. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le olive, i capperi dissalati sotto l'acqua corrente, il pepe ed infine l'insaporitore. Lasciate cuocere con il coperchio per qualche minuto. Nel frattempo far lessare la pasta in acqua salata bollente, scolarla e poi condirla con il sugo. Buon appetito!
 Accompagnare questo piatto con l'ottimo Chianti Colli Fiorentini DOCG S. Michele a Torri, un vino dall'aroma intenso e persistente con sentori fruttati e sfumature floreali, con un gusto morbido.

Preziosissimi aiutanti in questa ricetta: Cerreto la meraviglia del biologico  (Fan Page, Shop on Line) Fattoria S. Michele a Torri l'eccellenza del gusto Ariosto più gusto in ogni piatto ENGLISH VERSION Penne rigate with soy sauce, olives and capers
Ingredients (serves 4):  1 package of Cerreto Organic Soya Chunks (100g)  1 organic shallot   40 grams of olives, between green and black pitted and sliced  3 tablespoons of organic tomato paste   melegueta pepper (grains of paradise) taste  1 tablespoon salted capers from Pantelleria  Ariosto Seasoning for sauces taste  extra virgin olive oil taste  300g penne rigate (pasta) Processing:  Bake for 15 minutes in boiling salted water. morsels of soy; drain and, from cold, squeeze them with your hands and chop them up a bit.  Now, fry the shallot, finely chopped, in oil; join the soy and stir.  Add the tomato paste, olives, capers under running water, pepper and finally the seasonings.  Cook with the lid on for a few minutes.  In the meantime, to boil the pasta in boiling salted water, then drain and dress with the sauce.  Bon Appetite!
  Accompany this dish with the excellent Chianti Colli Fiorentini DOCG San Michele a Torri, a wine with an intense and persistent with fruity and floral nuances, with a smooth taste.
Invaluable helpers in this recipe:   Cerreto wonder of organic  Fattoria S. Michele aTorri the excellence of taste Ariosto more taste in every recipe!

Ciambella del bosco ai canditi con nocciole piemontesi e castagne / Donut with candied, hazelnuts and chestnuts

Inizia la stagione fredda ed è venuta l'ora di gustare i tipici prodotti autunnali del bosco, come le castagne e le nocciole, il tutto racchiuso in una torta dal sapore molto particolare, una vera delizia per il palato. L'ideale è accompagnarla con un buon vino, se servita dopo pranzo, oppure con un bel latte caldo al mattino per colazione.

Ecco come ho preparato questo buonissimo dolce da credenza... Ingredienti: 180 gr di farina 00 50 gr di Farina di Castagne Cerreto Bio 25 gr di Fecola di Patate Senza Glutine S. Martino 20 gr di Cacao Amaro in Polvere Senza Glutine S. Martino + quello per spolverizzare lo stampo 5 uova biologiche 170 gr di dolcificante naturale Stevida 160 gr di burro bio da panna centrifugata, a temperatura ambiente 100 gr di castagne lessate sbriciolate 30 gr di frutta mista candita a pezzetti 50 gr di succo di clementine bio la buccia grattugiata di 1 arancia bio (zeste) 1 bustina di Lievito Senza Glutine S. Martino 2 pizzichi di sale fino per decorare nocciole tritate q.b. Lavorazione: Sbattere i tuorli con il burro morbido, unirvi la farina, la farina di castagne, la fecola, il succo delle clementine e lo zeste. Incorporare il lievito setacciato, il sale e il cacao. Mescolare bene e aggiungervi gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente, con un movimento dal basso verso l'alto, per non smontarli. Mettere nell'impasto, i canditi e le castagne; versare il tutto in uno stampo da ciambella, imburrato e cosparso di cacao amaro in polvere. Cospargere il dolce con le nocciole tritate e infornare in forno caldo a 170°C per circa 40 minuti, a seconda del proprio forno. Bon appetit!
Servire con lo splendido Prosecco DOC Millesimato Brut Dogarina di Campodipietra, dotato di un’ottima freschezza e delizioso bouquet                                  di fiori di campo, glicine e ginestra. Sa di primavera.            Possiede una sapidità al palato, con un buon retrogusto di mandorla           Preziosissimi aiutanti in questa ricetta: Cerreto la meraviglia del biologico  (Fan Page, Shop on Line) S. Martino l'indispensabile dolcezza in cucina Stevida buono come lo zucchero, zero calorie Dogarina realtà leader nella produzione di Prosecco DOC e vini del Piave ENGLISH VERSION Donut with candied hazelnuts from Piedmont to the woods and chestnuts
Ingredients:  180 grams of flour 00  50 grams of Chestnuts Cerreto Bio  25 grams of potato starch Gluten S. Martino  20 g Bitter Cocoa Powder Gluten S. Martino + what to powder the mold  5 organic eggs  170 grams of natural sweetener Stevida 160 grams of organic butter cream from centrifuged, at room temperature  100 grams of boiled chestnuts crumble  30 grams of chopped candied mixed fruit  50 grams of organic clementine juice   grated rind of 1 organic orange (zest)  1 packet of yeast Gluten S. Martino  2 pinches of salt  to decorate  chopped hazelnuts to taste Processing:  Beat the egg yolks with the soft butter, add the flour, chestnut flour, potato flour, the juice and zest of the clementines.  Stir in the sifted baking powder, salt and cocoa.  Mix well and add the egg whites, stirring gently with a movement from the bottom up, not to dismantle them.  Put the dough, candied fruit and chestnuts; pour it in a ring mold, buttered and sprinkled with cocoa powder.  Sprinkle the cake with chopped hazelnuts and bake in preheated oven at 170 ° C for about 40 minutes, depending on your oven.  Bon appetit!  Serve with the beautiful Millesimato Brut Prosecco DOC Dogarina of                     Campodipietra, with great freshness and delicious bouquet                                   of wildflowers, wisteria and broom. You know spring.              It has a flavor on the palate, with a good aftertaste of bitter almonds. Invaluable helpers in this recipe:   Cerreto wonder of organic  S. Martino the essential sweetness in the kitchen

Stevida as good as sugar, zero calories
Dogarina leader in the production of Prosecco DOC wines of the Piave