Tagliatelline gratinate al forno con salame di Varzi / Tagliatelline gratin baked with salami Varzi

La domenica richiede piatti ricchi di sapore, che evochino bei momenti per tutta la famiglia, seduta attorno ad una tavola imbandita a festa!
                                                           Questo è uno di quei piatti...

Ingredienti (per 4 persone):

320 gr di tagliatelline

300 gr di macinata scelta di bovino bio

2 fette di salame di Varzi tritate grossolanamente

1 piccola cipolla bianca bio, tagliata finemente

erba cipollina fresca bio q.b.

40 gr di olive nere in salamoia

300 ml di Passata di pomodoro Mutti

pangrattato e olio evo q.b.

 grana o parmigiano grattugiato q.b.

sale q.b.

Lavorazione:

Innanzitutto, preparare il sugo facendo rosolare nell'olio, la cipolla e poi il salame e la macinata.

Unirvi la salsa di pomodoro e le olive; lasciar cuocere per circa 20 minuti.

Far lessare la pasta in acqua bollente salata e scolarla al dente.

Condire la pasta con il sugo e versarla in una pirofila, con un goccio di acqua di cottura della pasta stessa.

Cospargere il tutto, con l'erba cipollina, il pangrattato ed il formaggio grattugiato; infine, irrorare con olio.

Infornare a 180°C con funzione grill statico, fino ad avere una bella crosticina dorata.

Un piatto davvero gustoso!

ENGLISH VERSION

Tagliatelline gratin baked with salami Varzi

Ingredients (serves 4):

320 g tagliatelline

300 grams of minced organic bovine choice 

2 slices of salame Varzi

1 small white onion organic, finely chopped

fresh chives bio q.s.

40 grams of black olives in brine

300 ml of Passata di pomodoro Mutti

breadcrumbs and olive oil q.s.

  grain or grated parmesan q.s.

salt q.s.

Processing:

First, prepare the sauce by frying in oil, the onion, then salami and minced.

Join the tomato sauce and olives; cook for about 20 minutes.

Boil the pasta in boiling salted water until al dente and drain.

Season the pasta with the sauce and pour into a baking dish with a little water from the pasta itself.

Sprinkle with chives, bread crumbs and grated cheese; Finally, drizzle with oil.

Bake at 180 ° C with grill function static, until you have a nice golden crust.

A really tasty dish!

Polpette mediterranee alle melanzane / Mediterranean Meatballs with eggplant

Morbide...gustose...saporite e allo stesso tempo, molto delicate.
Non potevo che iniziare, con aggettivi positivi, per descrivere queste deliziose, piccole polpettine. Si  possono offrire con l'aperitivo, oppure come antipasto...anche se non rifiutano di essere servite come secondo piatto! A voi l'assaggio...

Ingredienti:
2 melanzane lunghe non molto grandi bio
1 uovo bio
5-6 gr. di capperi sottosale di Pantelleria
3 fette di pancarrè (compresa la crosta)
4 cucchiai di grana o parmigiano grattuggiato
latte di soia bio (o vaccino) q.b.
1 cucchiaino di prezzemolo tritato fresco

2 foglie tritate di basilico fresco bio
1 pizzico di noce moscata
sale q.b.
pangrattato per l'impanatura
olio di semi vari  bio per la frittura
Lavorazione:
Pulire le melanzane, levando il picciolo e la pelle; ridurle a cubetti.
Buttarle in acqua bollente salata, finchè sono cotte; in seguito strizzarle. In una terrina, ammollare il pancarrè nel latte di soia e poi strizzare anch'esso, ma molto bene.
A parte, sbattere le uova con le spezie e i capperi, dissalati sotto l'acqua corrente e tritati prima.
Indi, in una zuppiera, unire le melanzane, il pane, le uova e il formaggio.
Sbattere bene e aggiustare di sale.
Con le mani, fare delle palline con il suddetto impasto e passarle nel pangrattato.
Infine, friggerle in olio bollente e scolarle, con cura, su carta assorbente.
                                                        ENGLISH VERSION
                                      Mediterranean Meatballs with eggplant

Ingredients:

2 organic long eggplants not very large

1 organic egg

5-6 gr of salted capers

3 slices of bread (including rind)

4 tablespoons of grated parmesan or grana

organic soy milk (or cow) to taste

1 teaspoon chopped organic fresh parsley

2 chopped fresh organic basil leaves

1 pinch of nutmeg

salt to taste

bread crumbs for breading

organic mixed seed oil for frying

Processing:

Wipe the eggplant, raising the stem and skin; reduce them into cubes.

Throw them in boiling salted water until they are cooked; later squeeze. In a bowl, soak the white bread in the soy milk and then wring too, but very good.

Separately, beat the eggs with spices and capers, desalted under running water and chopped before.

Then, in a bowl, add the eggplant, bread, eggs and cheese.

Beat well and add salt.

With your hands, make balls with the above mixture and roll in breadcrumbs.

Finally, fry them in hot oil and drain them, carefully, on paper towels.



Teglia provenzale di melanzane e pomodori confit / Provencal baking dish confit of eggplant and tomatoes

                         Un insieme di verdure colorate e profumatissime, alle erbe provenzali...

Un pieno di gusto e salute, con una grandissima semplicità di realizzazione, usando elementi davvero genuini.

                                                      Ingredienti:
3 melanzane scure bio
qualche cappero sotto sale di Pantelleria, dissalato sotto acqua corrente
3 pomodori costoluti bio
mix secco di erbe provenzali
zucchero semolato e pangrattato q.b.
3 cucchiai di Pomodori Datterini Mutti
sale, pepe q.b.

Olio di Semi di Zucca Biologico Crudolio Joe & Co
                                                       qualche foglia di basilico                                                                                                                          bio fresco
                                                       grana o parmigiano grattugiato
                                                                  Lavorazione:
Lavare e fare a fette le verdure.
Mettere le melanzane in forno cosparse con poco sale, per ammorbidirle.
In una teglia (la mia è in pyrex), oleata, porre le fette di melanzane e pomodori, alternandole e spolverizzandole di zucchero, pepe, erbe provenzali, pomodorini datterini e formaggio.
Aggiustare di sale.
Guarnire con foglie di basilico e irrorare con olio.
Porre in forno a 180°C per una mezz'ora circa!
Bon appetit!

                                                          ENGLISH VERSION
                               Provencal baking dish confit of eggplant and tomatoes
Ingredients:
3 organic eggplant dark
some salted capers from Pantelleria, desalted under running water
3 organic ribbed tomatoes 
dry mix of herbs of Provence
sugar and bread crumbs taste
3 tablespoons of Pomodori Datterini Mutti
salt, pepper 
Olio di Semi di Zucca Biologico Crudolio Joe & Co
a few leaves of fresh organic basil 
grated parmesan or grana q.b.
                                                                  Processing:
Wash and make sliced ​​vegetables.
Put the eggplant in the oven sprinkled with a little salt, to soften them.
In a baking dish (mine is pyrex), oiled, lay the slices of eggplant and tomatoes, alternating them and sprinkle with sugar, pepper, Provencal herbs and cheese. Season with salt.
Garnish with basil leaves and drizzle with oil.
Place in oven at 180 ° C for about half an hour.
Bon appetit!

Ciambella alla ricotta e pistacchi / Donut with ricotta and pistachios

 Una ciambella dal gusto delicato, perfetto per la colazione? Ecco quì la ricetta per iniziare bene la giornata, con un gran profumo ed un gusto che piacerà a tutta la famiglia...

Ingredienti: 200 g di Farina di Farro Monococco Biologica Molino Ronci, setacciata e macinata a sasso con molino ad acqua 100 g di amido di mais (maizena) 250 g di zucchero semolato 230 ml di latte bio 250 g di ricotta bio 50 g di burro bio da panna centrifugata 1 cucchiaino di Olio di Semi di Zucca Crudolio Joe & Co 3 uova biologiche granella di pistacchio q.b. 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito in polvere per dolci 1 pizzico di sale fino Lavorazione:

In una boule, amalgamare bene il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, la ricotta, il latte, i tuorli, l'olio di semi, il pizzico di sale, la farina, la vanillina e il lievito setacciato, continuando ad impastare.

Infine, unirvi gli albumi montati a neve ferma e poi la granella di pistacchio.
Versare il composto in una forma per ciambelle, unta e infarinata e versarvi il composto.

Cuocere in forno ventilato già caldo a 180° per  circa 40 minuti.

ENGLISH VERSION
Donut with ricotta and pistachios
Ingredients: 
200 grams of Farina di Farro Monococco Biologica Molino Ronci
100 grams corn starch 
250 grams of caster sugar 
230 ml of organic milk 
250 grams organic ricotta 
50 grams of organic butter from cream centrifuged 
a tea spoon of Olio di Semi di Zucca Crudolio Joe & Co
3 organic eggs 
chopped pistachios taste 
vanilla
1 packet yeast 
1 pinch of salt 
   Processing: 
In a bowl, mix the butter at room temperature, sugar, ricotta, milk, egg yolks, a pinch of salt, flour, vanilla and baking powder sifted, continuing to knead. 
Finally, add the egg whites until stiff and then the chopped pistachios. 
Pour the mixture into a shape for bagels, greased and dusted with flour and pour in the mixture. 
             Bake in a convection oven preheated to 180 degrees for about 40 minutes.              

Artigianpiada, la felicità della famiglia!

Nella dispensa, devono sempre essere presenti cibi che in ogni occasione si dimostrino versatili, gustosi e genuini. La piadina, è uno di quei cibi, che in pochi minuti possono trasformarsi in un'ottima cena, accompagnando salumi, verdure alla griglia, e formaggi, arricchendole con salse di vario tipo, come mostarde, maionesi, salse ajoli ed altre.Inoltre possono essere un'accoppiata vincente con creme alla nocciola e confetture di frutta, diventando così, ottime merende o piacevoli dopo-pasto! Tutto questo,per introdurre Artigianpiada, che dal 1994 produce cascioni e piadine artigianali, perfettamente in stile romagnolo! Buonissime, prodotte con materie prime di eccellente qualità, sempre create dall'innovazione e dallo studio costante. Artigianpiada offre piadine da banco frigo, piadine biologiche fatte con farina di farro o farina di grano kamut, piadine tradizionali e varie specialità.

Insomma, scegliete Artigianpiada e farete felice tutta la famiglia!!

Torta alle banane con cacao e nocciole del Piemonte / Banana Cake with cocoa and hazelnuts from Piedmont

Quella che sto per proporvi, è una torta che ha radici classiche, ma che si trasforma in un dolce con attinenze tropicali e mette la gioia nei cuori.
La trasformazione, è data dalle banane che, da sempre, ricordano luoghi esotici e lontani...che poi, al giorno d'oggi, tanto lontani non sono.

                                         Grembiule e occorrente e siamo pronti a partire!
Ingredienti:
80 gr di Farina 0 Biologica di Grano Tenero Molino Ronci, macinata a sasso con molino ad acqua
100 gr di zucchero semolato
4 uova biologiche
1 cucchiaino di lievito per dolci
                                                      30 gr di cacao amaro
60 gr di burro bio da panna centrifugata
1 cucchiaino di Olio di semi Crudolio Joe & Co Bio
2 banane bio mature
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio abbondante di granella di nocciole piemontesi
1 pizzico di sale
1 bicchierino di rum di qualità

Lavorazione:
In una boule, a bagnomaria, montate le uova con lo zucchero, la vanillina e un pizzico di sale, in
modo da diventare una crema                                                             vellutata e voluminosa.
Togliete dalla fiamma e lasciate raffreddare.
Poi, aggiungete la farina, il cacao amaro e il lievito setacciati, il burro fuso e la granella di nocciole.

Unite anche le due banane, tagliate a rondelle, l'olio di semi e il rum.
Dopo aver mescolato bene, versate il tutto in uno stampo unto e cuocete per 35-40 minuti, in forno già caldo, a 180°C.
L'ideale è servirla con panna 

liquida o sciroppo di amarene, in una tazzina a parte.
                 Buon appetito!  

        ENGLISH VERSION
Banana Cake with cocoa and hazelnuts from Piedmont
Ingredients:
80 grams of  Farina 0 Biologica di Grano Tenero Molino Ronci
100 g sugar
4 organic eggs
1 teaspoon baking powder
30 grams of cocoa
60 g butter Organic cream centrifuged
1 tea spoon of Olio di semi Crudolio Joe & Co Bio
2 organic ripe bananas
1 teaspoon of vanilla extract
1 tablespoon of chopped hazelnuts from Piedmont
1 pinch of salt
1 shot of rum quality
Processing:
In a bowl, in a double boiler, whisk the eggs with the sugar, vanilla and a pinch of salt, in
so as to become a velvety cream and voluminous.
Remove from heat and let cool.
Then, add the flour, cocoa and baking powder, melted butter and hazelnuts.
United also two bananas, sliced ​​and rum.
After mixing well, pour into a mold greased and cook for 35-40 minutes in a preheated oven at 180 ° C.
The ideal is to serve it with whipped cream

liquid or cherry syrup, in a cup separately. Bon appetit!