Insalatina di cozze alla belga

Fra poco, arriverà la tanto desiderata estate e allora, alleniamoci fin d'ora, a cucinare "facile" e a mangiare "fresco"...

Mangiamo tanta verdura e pesce a volontà!
Adesso però, iniziamo con una semplice e stuzzicante insalata  che profuma di mare...

 Ingredienti (per due persone):

3 pomodori freschi, a grappolo
grandi e pelati
2 cespi di insalata belga
100 gr di cozze, al netto delle valve (gusci)
2-3 foglie di basilico fresco
glassa balsamica q.b.
olio evo e sale rosa dell'Himalaya q.b.

Lavorazione:
Mettere le cozze (ben lavate e spazzolate) in una pentola, a fuoco medio, con un dito d'acqua, in modo da farle aprire.
Lavare i pomodori e l'insalata e farli a pezzi.
Porli in un'insalatiera con le cozze e il basilico.
Infine, condire il tutto con un'emulsione composta dalla glassa balsamica,l'olio e il sale rosa.




 

 

   

 

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricordi di viaggio"