venerdì 28 marzo 2014

Torta con arance caramellate e cioccolato fondente all'aroma dei grani del Paradiso

E' venuto  il momento di gustare una torta buonissima, che riporta subito alla mente, l'allegria, la rinascita, la primavera con i suoi colori.

 
Ricca di frutta, come le insuperabili arance, ancora in piena stagione, apporta una carica di vitamine e dolcezza.

 
Una torta adatta alle feste in famiglia o per un compleanno, aspettando che finalmente, preponderante, arrivi la bella stagione!

 
                            Accompagnata da un tè bancha, farà felici coloro che la assaggeranno!
   
                                                                                    Ingredienti (per 6 persone):
per l'impasto
200 gr di farina 00        
50 gr di fecola di patate       
200 gr di zucchero semolato       
4 uova  intere biologiche
6 cucchiai di spremuta di arance  biologiche       
1 bustina di lievito in polvere per torte        
150 gr di margarina vegetale biologica       
1 pizzico di sale
per le arance caramellate  
3 arance bio tagliate a fette        
200 gr di zucchero semolato       
la punta di un cucchiaino da tè , di Grani del Paradiso (Pepe Melegueta) Cannamela        
2 cucchiai di acqua naturale
1 cucchiaino di margarina vegetale biologica
 
 per la decorazione
 cacao amaro in polvere q.b.
 cioccolato fondente min. 72%  q.b.
 frutti di ribes surgelati o freschi q.b.

 Lavorazione:
Caramellare in una padella antiaderente, le fette di arancia, dello spessore di circa7-8 mm, con la margarina, lo zucchero,l'acqua e i grani del Paradiso (con comodo tappo-macina).
Poi, montare a crema le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto quasi bianco e spumoso.

 
Nel frattempo, far sciogliere la margarina nel microonde o a bagnomaria; da fredda, aggiungerla gradatamente all'impasto, alternandola alla farina e alla fecola.
Versare l'impasto in una teglia unta d'olio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.
Quando la torta sarà cotta, sformarla e porla in un piatto; spolverizzarla di cacao amaro in polvere e disporvi sopra, le fette caramellate di arancia, a raggiera.
Irrorare con il "caramello" rimasto nella padella.
                         Quindi, decorare il dolce con i ribes e il cioccolato fondente fatto a scaglie.
                                                            Voglia di frutta? Et voilà!

 
ENGLISH VERSION
Cake with caramelized oranges and dark chocolate aroma of grains of Paradise

Ingredients (for 6 servings):for the dough200 grams of flour 0050 g of potato starch200 grams of caster sugar4 whole eggs biological6 tablespoons freshly squeezed organic oranges1 teaspoon of baking powder for cakes150 grams of margarine biological1 pinch of salt3 oranges to oranges organic caramelized sliced ​​200g caster sugar the tip of a teaspoon , Grains of Paradise ( Pepe Melegueta ) Cannamela 2 tablespoons water naturale1 teaspoon of margarine for decoration biological unsweetened cocoa powder to taste dark chocolate min. 72 % q.b. currant fruit frozen or fresh q.b.

P
rocessing:Caramelize in a pan , orange slices , with a thickness of 8 mm - circa7 , with margarine , sugar , water and grains of paradise ( with convenient plug - grinder ) .Then , mount cream to the eggs with the sugar and a pinch of salt until mixture is almost white and fluffy.Meanwhile, melt the margarine in the microwave or double boiler , a cold , add it gradually to the mixture , alternating with the flour and starch .Pour the batter into a greased baking tray and bake in a preheated oven at 180 ° C for 40 minutes.When the cake is cooked, sformarla and place it in a dish , sprinkle with cocoa powder and arrange on top of the slices of caramelized orange sunburst .
                                              
Drizzle with the " caramel " remaining in the pan .
 
Then , decorate the cake with red currants and dark chocolate flakes made ​​.
      
Feel like fruit ? Et voila!
 

 
 
 

martedì 25 marzo 2014

Cammei romantici al cacao

Per un incontro fra amiche per l'ora del tè o per una piccola festa tra bimbe, per un compleanno o una simpatica merendina, ecco dei frollini eleganti e delicati...


                                                      Ingredienti:
280 gr di farina 00
150 gr di burro bio da panna centrifugata a pezzi
130 gr di zucchero semolato
1 uovo bio + 2 tuorli bio
40 gr di cacao amaro
un pizzico di sale
un cucchiaio di Infuso d'Erbe Biologico Buon Umore monodose Casali Cellini (sciroppo d'agave, miele, rosa, iperico, basilico, lavanda)

                                                      per decorare
                                                      pasta di zucchero rosa

 
                                                                         Lavorazione:
Mescolare la farina con il cacao; disporli a fontana sulla spianatoia e unire il burro, lo zucchero, le uova, l'infuso d'erbe Casali Cellini e il pizzico di sale.
Impastare e formare una palla, da avvolgere in una pellicola da cucina; farla riposare in frigorifero, per circa un'ora.
Trascorso questo tempo, togliere la frolla dal frigo e stendere l'impasto per uno spessore di circa 5 mm, poi fare le forme con l'apposito taglia-biscotti
                                            Cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°C.
                                            Da freddi, guarnirli con la pasta di zucchero.
 
ENGLISH VERSION 

Ingredients:
280 grams of flour 00
150 grams of butter cream Organic centrifuged to pieces
130 grams of caster sugar
1 egg + 2 egg yolks bio bio
40 grams of cocoa
a pinch of salt
spoon Infusion of Organic Herbs Good Mood dose Country Cellini (agave syrup, honey, rose, hypericum, basil, lavender)
 

to decorate pink sugar paste

Processing: Mix the flour with the cocoa, place them in a heap on a pastry board and add the butter, sugar, eggs, herbal tea Casali Cellini and the pinch of salt.
Mix and form a ball, wrap in plastic wrap from the kitchen, let it rest in the refrigerator for about an hour.
After this time, remove the pastry from the fridge and roll out the dough to a thickness of about 5 mm, then the forms with the appropriate-size cookies
Bake in the oven for about 10 minutes at 180 ° C.
From cold, garnish with sugar paste.


                                                            Visitate:http://www.casalicellini.it/
                                                                            Eleganza & charme












sabato 22 marzo 2014

Torta al cioccolato fondente con amaretti, mirtilli e pere sciroppate

Quella di oggi, è una torta ricca di sapore e colori, adatta alle persone intolleranti al lattosio, ma con ingredienti golosi, per quando si ha bisogno di dolci coccole...


                                                                    A voi la ricetta!

 

                                                                        Ingredienti
                                                                   200 g di amaretti
                                                                  120 g di farina 00
                                                             200 g di burro di soia fuso
                                                   230 gr di pere sciroppate e sgocciolate
                                                30 gr di mirtilli secchi, ammollati nel rum
                                                           150 g di cioccolato fondente
                                                            100 g di zucchero semolato
                                                                       5 uova intere
                                                                   1 cucchiaio di Rum
                                                           1 bustina di lievito per dolci
                                                                      1 pizzico di sale

Come accompagnamento: il meraviglioso Liquore  Fragola con Grappa e Fragoline di Bosco Villa Laviosa
 
 
 
                                                                          Lavorazione:
              Tagliare a dadoni, le pere; tritare il cioccolato e fonderlo nel microonde o a bagnomaria.
 
 
Porre in un mixer, gli amaretti fino a ridurli in polvere; montare, a crema, i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
 
 
Unirvi il cioccolato fuso, il burro di soia, la farina, gli amaretti , i mirtilli ammollati e il lievito setacciato.
 
 
             Mescolare bene e aggiungere gli albumi montati, con il pizzico di sale, a neve ben ferma.
 
 
                              Aggiungere le pere e versar il tutto in uno stampo da plumcake.
 
 
                               Cuocere in forno preriscaldato a 170/180° per circa 60 minuti.  



 
                                                      Visitate: http://www.villalaviosa.it/

Villa Laviosa è un' azienda artigianale dell’Alto Adige, che produce grappe, distillati, liquori ed alcune specialità alimentari in vasetti ( come miele d'acacia e pino mugo, nocciole, noci e mandorle conservate nel miele, frutti di bosco, lamponi, mirtilli ed altri frutti sotto spirito). Questi
prodotti, che hanno ricevuto diversi ed eccellenti riconoscimenti, sono presenti esclusivamente nei negozi di specialità enogastronomiche, in alberghi, ristoranti ed enoteche.
 

martedì 18 marzo 2014

Nuss Strudel - strudel alla ricotta con castagne sciroppate al miele e crema alle nocciole

Prepariamo insieme un particolare strudel delle Dolomiti con la frutta secca, abbastanza veloce da realizzare e velocissimo da terminare, perché è veramente buono, soffice e profumato!

 
Per questa ricetta ho utilizzato delle ottime Castagne al Miele di Alpenzu e vi consiglio assolutamente
di provare i loro numerosissimi e favolosi prodotti, che troverete sul sito:
 
                  Questo dolce è ottimo per la merenda; farà felici i bimbi...e non solamente  loro!
                     Si prepara per le feste ed è ideale come fine pasto del pranzo della domenica.

 
                                           Ecco la ricetta con il procedimento...
                                                      Ingredienti:

per l'impasto
250 gr di farina 00 

75 gr di zucchero semolato    
75 gr

 di ricotta vaccina freschissima bio           
2 uova biologiche           

50 gr di burro bio da panna centrifugata           
1/2 bustina di lievito in polvere per dolci           
noci q.b.           
mandorle q.b.
nocciole q.b.
zucchero a velo

per la crema di nocciole(ricetta base)
150 gr di nocciole tostate e pelate
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato finissimo al latte
100 gr di zucchero semolato
100 ml di latte biologico
90 ml di olio di semi di girasole
1 stecca di vaniglia
per la variante alle castagne
100 gr di Castagne Sciroppate al Miele di Alpenzu
 
 
                                                                         Lavorazione:
Preparare la crema alle nocciole, tritando i 150 gr di nocciole in un robot da cucina, fino ad ottenere una specie di pasta.
Unire lo zucchero continuando a lavorare.
Aggiungere i due cioccolati fusi (al latte e fondente) e mixare finché risulti un composto omogeneo.
Prelevare il nucleo della stecca di vaniglia, incidendola.

Unirvi il latte, l’olio e la vaniglia, mescolando con il mixer.
Cuocere a bagnomaria per 15 minuti, senza mai far bollire, rimestando costantemente.
Togliere dal fuoco e fare a tocchetti le meravigliose castagne sciroppate al miele di Alpenzu ed unirle alla crema.
Questa crema si può usare per farcire il nostro strudel e la parte eccedente è possibile conservarla in un vaso di vetro, in frigorifero, per delle splendide merende.


                                                          Ora, formare l'impasto del dolce.
Sminuzzare in un mortaio o con un robot da cucina, le noci, le mandorle e le nocciole sgusciate.
Fare la fontana con la farina ed unire il burro morbido, lo zucchero, le uova, la ricotta e il lievito; impastare con cura.
Porre l'impasto su un foglio di carta forno e tirarlo in una sfoglia di 4-5 mm; spalmarla di crema alle nocciole e castagne e cospargere di frutta secca tritata.
Con la carta forno, arrotolare il tutto a modo di strudel.
Chiudere attentamente i bordi e mettere lo strudel in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 35 minuti.
                                                     Spolverizzare con zucchero a velo.



                                                                   ...buona merenda!

venerdì 14 marzo 2014

La torta del mio compleanno con crema all'arancia senza lattosio

Anche se questo non è uno dei momenti migliori della mia vita, il 3 di marzo, ho compiuto gli anni e ho deciso di risollevare un pochino, gli animi della mia famiglia, creando questa piccola torta di compleanno, senza pretese, ma solo con la voglia di mettere da parte i pensieri un po' tristi e sognando che il mondo sia rosa e posto su una nuvoletta soffice e dolce...come questa torta...appunto!



                                                                                    Ingredienti:
400 gr di pan di spagna
crema pasticcera all'arancia senza lattosio
liquore alchermes q.b.
glassa al cioccolato
pasta di zucchero per decorare
zuccherini colorati



                                                                                    Lavorazione:

per il pan di spagna (ricetta base)
5 uova biologiche
75 gr farina per dolci
75 gr fecola di patate
150 gr di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale fino

Sbattere i tuorli con metà dello zucchero (per 15-20 minuti!); montare gli albumi a neve ben ferma e poi unirvi lo zucchero rimasto.

Unire i due composti, molto lentamente, con un movimento dall'alto verso il basso, per non smontare il tutto.
Aggiungere con delicatezza le polveri setacciate (farina, fecola, il pizzico di sale e la vanillina).
Ungere (io con olio) una teglia rettangolare e versarvi l'impasto.
Cuocere in forno già caldo, a 180°C per 30-40 minuti, a seconda del forno, senza mai aprirlo.
Sformarlo da freddo.


                                                         per la crema pasticcera all'arancia
                                                              6  tuorli di uova biologiche
                                                               500 ml di latte di riso bio
                                                                       50 g di farina 00
                                                              160 g di zucchero semolato
                                                       il succo di due belle arance rosse bio


Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungervi la farina.
Unirvi il latte di riso e il succo delle arance, avendo cura di evitare la formazione di grumi e porre il tutto sul fuoco mescolando bene; portare ad ebollizione e lasciar bollire per 2-3 minuti.
Lasciar raffreddare la crema, coperta da pellicola per alimenti.


                                                                per la glassa al cioccolato
                                                             150 gr di cioccolato fondente
                                                                  70 gr di zucchero a velo
                                                                           2 albumi bio


Far sciogliere, in un pentolino o nel microonde, il cioccolato e aggiungervi lo zucchero a velo. Mescolare bene e unirvi gli albumi, fino ad ottenere una crema vellutata.


                                                                    Per assemblare la torta
Tagliare in tre parti il pan di spagna; il primo spalmarlo con la crema all'arancia e ricoprirlo col secondo strato di torta.
Con uno spruzzino, irrorare questo strato, di alchermes e spalmarlo anch'esso di crema pasticcera.
Coprire il tutto, con l'ultimo rettangolo di pan di spagna.
Pareggiare bene i lati, spalmando con un coltello e versare sulla torta, la glassa al cioccolato, lisciandola bene con una spatola.
Infine, decorare con pasta di zucchero, confettini colorati e ghiaccia reale.



Devo dire, che la mia torta è piaciuta molto!!




                                         

  
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