martedì 17 settembre 2013

Chicche della nonna ai funghi e verdurine

Gli gnocchi, sono un piatto antico, di quando la gente povera, si sfamava con le patate e quindi si ingegnava per cercare di creare  pietanze diverse.


Un giorno erano verdi, perché a disposizione c'erano gli spinaci (malfatti), un altro erano rossi, perché c'era stato il raccolto delle barbabietole.
Oggi trattiamo della versione mignon, le chicche.
Ottime con questo sughetto che vi presento oggi.

Ingredienti (per 4 persone):
per le chicche
1 kg di patate a pasta gialla
300 gr di farina 0
1 uovo
sale q.b.

per il sugo
2 carote a pezzetti
3 zucchine a tocchetti
1 scalogno a fettine
30 gr di funghi secchi ammollati e a pezzi
3 foglie fresche di basilico tritato

olio evo
sale dolce di Cervia e pepe q.b.

Lavorazione:
Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate, con la buccia; buttare la buccia che rimane dentro.
Impastare la farina, il sale e l'uovo con le patate.
Con l'impasto, formare dei lunghi cilindretti, che poi andranno tagliati a tocchetti piccoli.
Far rosolare lo scalogno nell'olio e aggiungervi prima le carote, poi le zucchine ed infine i funghi con il basilico.


Cuocere a fuoco medio e aggiustare di sale e pepe.
Cuocere le chicche in acqua bollente e scolarle quando vengono a galla.

Condirle col sugo e spolverizzarle con formaggio grattugiato
.
Buon appetito a voi!





                        Con questa ricetta partecipo al contest "Pastissima" di CHEZZUPPA.IT















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