Zucchine tonde al gratin con sorpresa di tofu e pomodorini confit

Verdure colorate e ripiene di ingredienti sani!
Parliamo di tofu, ottimo sostituto del formaggio che  si ottiene dal caglio dei semi di soia e dalla sua successiva pressatura, generalmente in panetti.


 

 

E' un cibo diffuso in quasi tutto l'estremo oriente e benché il suo nome sia giapponese, ha origini cinesi.
Oggi è molto conosciuto anche nel mondo occidentale, sia per le sue duttili caratteristiche in cucina, che per le proprietà organolettiche.
Il tofu ha un elevato contenuto proteico, un moderato contenuto di carboidrati e di grassi polinsaturi.
La lavorazione del tofu dalla soia è molto simile a quella del formaggio dal latte.

La ricetta che vi propongo, è salutare e anche  gustosissima!
Sono riuscita a creare un secondo light e  ricco di sapore, grazie alla Compagnia Italiana Alimenti Biologici.
Da gustare sia caldo che freddo, anche se io lo preferisco appena sfornato.
Il ripieno di questo piatto, abbassa considerevolmente le calorie,
soprattutto se confrontato con un ripieno di carne.
Il risultato, che ne è derivato, per me, è molto soddisfacente!
Provatelo anche voi!!

Ingredienti:
4 zucchine tonde biologiche
50 gr di tofu fresco Compagnia Italiana Alimenti Biologici
120 gr di prosciutto cotto a cubetti bio
1 uovo freschissimo bio
4 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato
3 foglie grandi di basilico bio
1 cucchiaio di pangrattato
zenzero in polvere q.b.
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
alcuni pomodorini datterini bio
zucchero semolato q.b.

Lavorazione:



Lavare le zucchine e lessarle in acqua salata; scolarle e fare un taglio all'estremità, creando una
sorta di "cappello".
Dalla parte inferiore della zucchina, estrarre la polpa, scavandola con un cucchiaio.
A parte, in una terrina, mettere il tofu tritato con il basilico.
Unirvi l'uovo, il formaggio grattuggiato e il prosciutto cotto, che sarà stato precedentemente rosolato  in padella.

Aggiungere lo zenzero e, mescolando il tutto, aggiustare di sale.
A questo punto, riempire ad arte le zucchine e chiuderle con quella sorta di "cappello" creato prima.
Nel frattempo, oliare una pirofila e depositarvi i pomodori datterini,

tagliati a pezzi, salati, pepati e cosparsi con un pochino di zucchero.
Tra questi datterini, adagiare le zucchine, spolverizzarle di

pangrattato e irrorarle con poco olio evo di qualità, spremuto a freddo...

Cuocere in forno, con modalità grill + ventilato, per circa 35-40 minuti a 180°C.





Compagnia Italiana Alimenti Biologici  e  Natura Nuova
 

Ottimi prodotti di alta qualità
che uniscono gusto e salute!

 Visitate:

 http://www.alibio.it 

 http://www.natura-nuova.com/
 





Arcobaleno di frutta con note di cioccolato

Un modo diverso per presentare la frutta e, soprattutto, per renderla accattivante ai bimbi!
E l'esperimento è completamente riuscito... ne sono testimone!

Una preparazione fresca, dolce (grazie anche a Mytopp al cioccolato di Toschi) e ricca di vitamine e antiossidanti, che fa bene al corpo e all'anima...

 

Oltretutto, anche l'occhio vuole la sua parte e, anche per una cenetta a due, questa è una presentazione elegante.
                                             Non vi resta che provarla...


Ingredienti (per due persone):


1 mela delicious + 2 cucchiaini di zucchero + un pizzico di zenzero in polvere

1 banana + 1 cucchiaino di miele di tiglio

250 gr di fragole + 1 cucchiaino di zucchero semolato

 


il succo di mezzo limone

per guarnire:
zucchero a velo q.b.
le ottime guarnizioni Mytopp di Toschi gusto cioccolato o caramello
fragole

Lavorazione:
Pulire la frutta e tritare, separatamente, la banana, le fragole e la mela.Spruzzare, su tutte, il succo del limone, per fare in modo che non anneriscano e per conferire un gusto agrumato.
Unire alla mela, lo zucchero e lo zenzero; alle fragole, aggiungere lo zucchero e alla banana unire il miele.
In due coppapasta, fare uno strato con la mela, poi con le fragole e infine con la banana.
Porre in frigor per una mezz'ora abbondante e, in seguito, decorare con le buonissime guarnizioni Mytopp della Toschi ai gusti cioccolato o caramello.

VISITATE: www.toschi.it


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Scegliete Toschi
Prodotti di ottima qualità



Un evento per far del bene: "Raw for Love"!

Oggi, vorrei proporvi un evento importante e significativo, che può dare una mano a tanti bambini!.

Lo chef crudista Vito Cortese organizza l’evento “Raw for Love”, che si terrà domenica 1 dicembre presso i Frigoriferi Milanesi.

Appassionati e curiosi dilettanti, potranno cimentarsi con la cucina crudista, sotto la guida esperta dello chef Vito e dei suoi collaboratori.

Non servono nozioni di base, ma solo tanta voglia di imparare a fare qualcosa di nuovo!

Dalle 14.00 alle 17.00 ognuno dei 100 iscritti imparerà a realizzare un menù completo di cucina crudista gourmet!

La cosa fondamentale, è che il ricavato dell’evento sarà devoluto totalmente in favore dell’associazione Dynamo Camp Onlus.  

Un modo per fare del bene agli altri e anche a se stessi!
 

 

 

Scaloppine di seitan al lime e zenzero fresco con crema di patate e spinaci / Seitan scallops with lime and fresh ginger with creamy potatoes and spinach

Un sostituto validissimo della carne, è il seitan.
Questo prodotto, è perfetto per un'alimentazone vegetariana o per una riduzione di alimenti di origine animale e per cercare di evitare problemi di colesterolo e grassi.

Il seitan da un apporto proteico molto alto e contiene pochi grassi; è possibile trovarlo al naturale o lavorato: alla piastra, a pezzi, a fettine ed  è decisamente molto digeribile e quindi adatto a bimbi ed anziani.
Il seitan è eccezionale per tutti coloro che cercano una gustosa alternativa alle solite fonti di proteine.
Esistono mille varianti per cucinarlo; oggi voglio presentarvi un modo fresco e gustoso per mangiare  questo naturalissimo prodotto.
Ingredienti (per 4 persone):
240 gr di Seitan Compagnia Italiana Alimenti Biologici
farina 00 macinata a pietra bio q.b.
il succo fresco di un piccolo lime bio
1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato bio

olio evo q.b.
sale q.b.

per il contorno
patate  e spinaci lessati, da frullare insieme e condire con olio evo, sale e pepe.


Lavorazione:
Tagliare a fettine il seitan ed infarinarlo.
Adagiarlo, poi, in una padella con olio caldo.
Unirvi lo zenzero e aggiustare di sale; girare le scaloppine e irrorarle col succo di lime appena spremuto.
Spadellare e servire con la crema calda di patate e spinaci.

ENGLISH VERSION
Ingredients (serves 4):
240 grams of  Seitan Compagnia Italiana Alimenti Biologici
00 flour stone-ground organic q.s.
the fresh juice of a small lime bio
1/2 teaspoon grated fresh ginger bio
extra virgin olive oil q.s.
salt q.s.
for the outline
potatoes and spinach, to blend together and season with olive oil, salt and pepper.
Processing:
Slice the seitan and flour it.
Lay it, then, in a pan with hot oil.
Join the ginger and salt; Turn the scallops and sprinkle with freshly squeezed lime juice.

Sautee and serve with the warm cream of potato and spinach.

Buffet d'inverno

                                 Il freddo è arrivato...

perché non invitare amici e parenti a condividere il cibo, la compagnia, il focolare domestico stringendoci nell'amicizia e nel calore familiare...

Ho pensato di creare un piccolo buffet invernale, da cui, se vi va, potete prendere spunto.

Eccolo!





Funghi porcini e pioppini trifolati, con peperoncino contuso Tec-Al e pomodorini tondi secchi sott'olio.



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                       Vellutata alle verdure Tec-Al con foglie tostate di pane Pema agli 8 cereali.



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Ensamble di stelline di carote e gruyère con Contec Chicken Devil di Tec-Al.

 

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                                Insalata tiepida  di orzo e farro con lenticchie rosse e borlotti.




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Datteri tunisini canditi con noci e pane Pema all'avena passato nel miele.




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Ed ora...buon appetito!






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Tec-Al 

http://www.tecalsrl.com

http://www.facebook.com/IPiaceridellaTavola