Spezzatino di seitan con pomodorini e capperi / Stew seitan with tomatoes and capers

Il seitan  è un prodotto che viene lavorato in acqua con salsa di soia ed è molto versatile in cucina.
È ottimo per un'alimentazione vegetariana, riuscendo a sostituire le proteine della carne.
In commercio è possibile trovare il seitan al naturale, come quello che ho usato per questo piatto, della Compagnia Italiana Alimenti biologici Natura Nuova

La sua preparazione non è assolutamente dissimile da quella della carne, con il vantaggio di essere molto più rapida, perché il seitan è un prodotto già cotto.
Questa è una ricetta colorata e mediterranea, ideale sia per la stagione invernale che estiva.
Pronti...VIA!
Ingredienti (per 4 persone):
240 gr di seitan dellaCompagnia Italiana Alimenti biologici Natura Nuova
220 gr di pomodorini datterini bio
basilici fresco tritato
1 piccola cipolla bianca bio
8-9 capperi sotto sale di Pantelleria
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Lavorazione:
Far rosolare nell'olio, la cipolla pulita e tagliata fine.
Aggiungere il seitan, fatto a cubotti e, successivamente, i
capperi (dissalati sotto l'acqua corrente) e i pomodorini.
A fine cottura ( pochi minuti), unirvi il basilico, il pepe e aggiustare di sale.
Il piatto sprint è pronto!

ENGLISH VERSION

 Stew seitan with tomatoes and capers

Ingredients (serves 4):

240 grams of seitan Company Italian Organic Food

220 grams of tomatoes datterini bio

chopped fresh basils

1 small white onion bio

8-9 salted capers from Pantelleria

extra virgin olive oil q.s.

salt and pepper q.s.

Processing:

Sauté in the oil, clean the onion and chopped.

Add seitan, made in abundance and, subsequently, the

capers (desalted in running water) and tomatoes.

When cooked (few minutes), add the basil, pepper and salt.

The flat sprint is ready!

 

Formine di seitan con funghi trifolati / Molds of seitan with mushrooms

                                      Oggi, un'ottima alternativa alle proteine della carne: il seitan.
Molto leggero e digeribile, si presta a mille ricette; questo è un mio suggerimento per prepararlo in maniera davvero gustosa!

                                                                                                        Ingredienti (per 4 persone):
240 gr di Seitan Biologico Natura Nuova
1 carota bio
2-3 pomodori datterini bio
300 gr di funghi misti freschi (finferli, porcini, champignons, chiodini)
1 fesa d'aglio bio
prezzemolo fresco tritato bio q.b.
la punta un di cucchiaino di curry
farina 00 q.b.
vino bianco secco q.b.
olio evo e sale q.b.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Lavorazione:
Mondare e tagliare a fettine, tutti i funghi; farli trifolarli in una padellina, con olio d'oliva, aglio, sale e prezzemolo.
Fare a fette il seitan e creare le forme desiderate ( nel mio caso carota e asinello) con gli appositi stampini per biscotti.
Infarinarli e buttarli nella padella con i funghi, ai quali verranno aggiunti anche i pomodorini.
  Spolverizzare col curry e aggiustare di sale.
                                             Ecco un piattino molto colorato e allegro!

                                                                  ENGLISH VERSION
                                                          Molds seitan with mushrooms

Ingredients (for 4 people): 
240 grams of  Seitan Biologico Natura Nuova
1 organic carrot
2-3 organic cherry tomatoes
300 grams of mixed fresh mushrooms (chanterelles, porcini, champignons, nails)
1 rump of organic garlic
chopped fresh organic parsley to taste
the tip of a teaspoon of curry
00 flour taste
dry white wine
olive oil and salt q.b.
                                                                                                                                                  Processing: 
Peel and cut into slices, all mushrooms; trifolarli them in a pan with olive oil, garlic, salt and parsley.
Make sliced ​​seitan and create the desired shapes (in my case carrot and donkey) with special molds for biscuits.
Flour them and throw them into the pan with the mushrooms, which will also add the tomatoes.
   Sprinkle with curry powder and salt to taste.
                                              Here's a dish very colorful and cheerful!

Zucchine tonde al gratin con sorpresa di tofu e pomodorini confit

Verdure colorate e ripiene di ingredienti sani!
Parliamo di tofu, ottimo sostituto del formaggio che  si ottiene dal caglio dei semi di soia e dalla sua successiva pressatura, generalmente in panetti.


 

 

E' un cibo diffuso in quasi tutto l'estremo oriente e benché il suo nome sia giapponese, ha origini cinesi.
Oggi è molto conosciuto anche nel mondo occidentale, sia per le sue duttili caratteristiche in cucina, che per le proprietà organolettiche.
Il tofu ha un elevato contenuto proteico, un moderato contenuto di carboidrati e di grassi polinsaturi.
La lavorazione del tofu dalla soia è molto simile a quella del formaggio dal latte.

La ricetta che vi propongo, è salutare e anche  gustosissima!
Sono riuscita a creare un secondo light e  ricco di sapore, grazie alla Compagnia Italiana Alimenti Biologici.
Da gustare sia caldo che freddo, anche se io lo preferisco appena sfornato.
Il ripieno di questo piatto, abbassa considerevolmente le calorie,
soprattutto se confrontato con un ripieno di carne.
Il risultato, che ne è derivato, per me, è molto soddisfacente!
Provatelo anche voi!!

Ingredienti:
4 zucchine tonde biologiche
50 gr di tofu fresco Compagnia Italiana Alimenti Biologici
120 gr di prosciutto cotto a cubetti bio
1 uovo freschissimo bio
4 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato
3 foglie grandi di basilico bio
1 cucchiaio di pangrattato
zenzero in polvere q.b.
sale e pepe q.b.
olio evo q.b.
alcuni pomodorini datterini bio
zucchero semolato q.b.

Lavorazione:



Lavare le zucchine e lessarle in acqua salata; scolarle e fare un taglio all'estremità, creando una
sorta di "cappello".
Dalla parte inferiore della zucchina, estrarre la polpa, scavandola con un cucchiaio.
A parte, in una terrina, mettere il tofu tritato con il basilico.
Unirvi l'uovo, il formaggio grattuggiato e il prosciutto cotto, che sarà stato precedentemente rosolato  in padella.

Aggiungere lo zenzero e, mescolando il tutto, aggiustare di sale.
A questo punto, riempire ad arte le zucchine e chiuderle con quella sorta di "cappello" creato prima.
Nel frattempo, oliare una pirofila e depositarvi i pomodori datterini,

tagliati a pezzi, salati, pepati e cosparsi con un pochino di zucchero.
Tra questi datterini, adagiare le zucchine, spolverizzarle di

pangrattato e irrorarle con poco olio evo di qualità, spremuto a freddo...

Cuocere in forno, con modalità grill + ventilato, per circa 35-40 minuti a 180°C.





Compagnia Italiana Alimenti Biologici  e  Natura Nuova
 

Ottimi prodotti di alta qualità
che uniscono gusto e salute!

 Visitate:

 http://www.alibio.it 

 http://www.natura-nuova.com/
 





Scaloppine di seitan al lime e zenzero fresco con crema di patate e spinaci / Seitan scallops with lime and fresh ginger with creamy potatoes and spinach

Un sostituto validissimo della carne, è il seitan.
Questo prodotto, è perfetto per un'alimentazone vegetariana o per una riduzione di alimenti di origine animale e per cercare di evitare problemi di colesterolo e grassi.

Il seitan da un apporto proteico molto alto e contiene pochi grassi; è possibile trovarlo al naturale o lavorato: alla piastra, a pezzi, a fettine ed  è decisamente molto digeribile e quindi adatto a bimbi ed anziani.
Il seitan è eccezionale per tutti coloro che cercano una gustosa alternativa alle solite fonti di proteine.
Esistono mille varianti per cucinarlo; oggi voglio presentarvi un modo fresco e gustoso per mangiare  questo naturalissimo prodotto.
Ingredienti (per 4 persone):
240 gr di Seitan Compagnia Italiana Alimenti Biologici
farina 00 macinata a pietra bio q.b.
il succo fresco di un piccolo lime bio
1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato bio

olio evo q.b.
sale q.b.

per il contorno
patate  e spinaci lessati, da frullare insieme e condire con olio evo, sale e pepe.


Lavorazione:
Tagliare a fettine il seitan ed infarinarlo.
Adagiarlo, poi, in una padella con olio caldo.
Unirvi lo zenzero e aggiustare di sale; girare le scaloppine e irrorarle col succo di lime appena spremuto.
Spadellare e servire con la crema calda di patate e spinaci.

ENGLISH VERSION
Ingredients (serves 4):
240 grams of  Seitan Compagnia Italiana Alimenti Biologici
00 flour stone-ground organic q.s.
the fresh juice of a small lime bio
1/2 teaspoon grated fresh ginger bio
extra virgin olive oil q.s.
salt q.s.
for the outline
potatoes and spinach, to blend together and season with olive oil, salt and pepper.
Processing:
Slice the seitan and flour it.
Lay it, then, in a pan with hot oil.
Join the ginger and salt; Turn the scallops and sprinkle with freshly squeezed lime juice.

Sautee and serve with the warm cream of potato and spinach.