Crostata alla confettura di pere e mandorle con frolla di Ernst Knam

 

La crostata che vi propongo, è realizzata con una frolla fantastica, la cui ricetta è descritta nel libro "L'arte del dolce" di Ernst Knam, pasticcere tedesco,  milanese d'adozione, approdato in Italia nelle cucine di Gualtiero Marchesi.

La frolla l'ho farcita con dell'ottima confettura e delle mandorle e il risultato è piaciuto moltissimo.

Ingredienti (per 8 persone):

per la frolla
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato

150 gr di burro bio da panna centrifugata

1 uovo biologico
6 gr di lievito per dolci in polvere

estratto di vaniglia in polvere

un pizzico di sale fino

per la farcitura

Confettura Extra di Pere Williams Antica Vignola di Cavazza 1898
mandorle a scaglie q.b.


Come accompagnamento: un bel bicchiere fresco di Alpro Soia Cappuccino!
 

 

Lavorazione:

In una planetaria (o a mano), impastare lo zucchero con il burro, a temperatura ambiente; unirvi l'uovo, la farina, il lievito setacciato, la vaniglia e il sale.
Formare una palla, ricoprirla di pellicola trasparente e farla riposare nel frigorifero per 3-4 ore.
Trascorso questo tempo, riprendere la frolla, tirarla in una sfoglia e porla in una teglia imburrata e infarinata (o rivestita di carta forno).
Spalmarvi la confettura di pere e cospargervi le mandorle a scaglie.
Decorare, con forme fatte con la pasta frolla e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
                                                                           Che golosità!

                                            Soddisfate la vostra curiosità e andate a visitare:
                                                          Alpro   http://www.alpro.com/it
                                               Cavazza 1898   http://www.cavazza1898.com/

 

ENGLISH VERSION

Jam tart with pears and almond pastry Ernst Knam

 

Ingredients (for 8 people):

for the pastry
300 grams of flour 00
150 grams of caster sugar
150 grams of butter cream Organic centrifuged
1 organic egg
 6 grams of baking powder vanilla extract powder
a pinch of salt

for the topping
Extra Jam Pere Williams Ancient Vignola Cavazza 1898
flaked almonds taste

As an accompaniment: a nice cool glass of Alpro Soya Cappuccino!

Processing:
In a planetary (or by hand), mix the sugar with the butter, at room temperature; join the egg, flour, baking powder, sifted, vanilla and salt. Form a ball, cover with plastic wrap and let rest in the refrigerator for 3-4 hours. After this time, take the pastry, pull out the dough and place it in a baking pan greased and floured (or lined with parchment paper). Spalmarvi the pear jam and sprinkle the almond flakes. Decorate with shapes made with the pastry and bake in a preheated oven at 180 ° C for about 40 minutes. What goodies! 

Satisfy your curiosity and go to visit: 
Cavazza 1898   http://www.cavazza1898.com/
Alpro    http://www.alpro.com/it

 

 

 

 

 

Per godersi la bontà tutta vegetale: Alpro!

Cari intolleranti al lattosio, vegetariani e vegani, se già non li conoscete (e ne dubito fortemente!), oggi vorrei parlarvi di prodotti golosi, versatili e salutari...le bontà di   
ALPRO!    

  Alpro  è una società che con grande esperienza, produce alimenti, i cui ingredienti, provengono direttamente dalle piante, ecologici, sostenibili e sani. Nata oltre 30 anni fa, con la soia, naturalmente nutriente,  ha creato alternative vegetali al latte, allo yogurt, crema di latte, carne e margarina, in modo che tutti possano gustare squisiti cibi vegetali, lactose-free!  

  La Alpro mi ha gentilmente invitato a fare un taste e vi assicuro che, anche se abitualmente consumo il suo latte di soia al naturale, anche gli altri prodotti, mi hanno lasciata soddisfatta, per gusto e consistenza!
 
Potete trovare mille informazioni sul SITO...e con i loro suggerimenti, sbizzarrirvi a creare e abbinare i vari prodotti!  

 

E allora: buon divertimento!! 

 

Tiramisù delicato al marsala e uova sode senza lattosio / Tiramisu delicate marsala and boiled eggs without lactose

             Una delizia, un Tiramisù molto particolare e delicato, fatto con i tuorli e gli albumi sodi.
Le creme di questa ricetta, sono molto leggere e più digeribili di quelle classiche, in più sono senza alcun tipo di latticino!

                                                 Intolleranti al lattosio: via libera al Tiramisù!!
Preparatevi ad assaporare un dolce con un nome classico, ma rivisitato totalmente, insomma con una nuova veste...come il mio blog!!

       Questa è la mia ricetta!
                                                  
 Ingredienti:

10 uova sode biologiche
100 gr di zucchero semolato
2 bicchierini di latte di riso bio
2 bicchierini di rum
3 cucchiaini di Cacao Amaro in Polvere S.Martino
8 savoiardi
caffè d'orzo q.b




.







                                                          Lavorazione:
Estrarre i tuorli dalle uova sode e mescolarli bene con lo zucchero, il latte ed il marsala, creando una bella crema.
Prelevare 1/3 della suddetta crema e unirla al cacao in polvere, agli albumi sodi sminuzzati finemente e ad un goccio di latte di riso.
Preparare il caffè d'orzo ed intingervi i savoiardi.
Ora, in una pirofila, adagiare i savoiardi stessi ed alternarli alla crema gialla e a quella col cacao.
Infine, spolverizzate l'ultimo strato, con cacao in polvere.
                             Vi assicuro che è una vera prelibatezza, morbida e delicatissima!

                                     Visitate il sito:   http://www.ilovesanmartino.it/it/ 
                Troverete prodotti ottimi che soddisferanno le Vostre esigenze in cucina!!

ENGLISH VERSION

Tiramisu delicate marsala and hard-boiled eggs without lactose

  Ingredients:

10 hard-boiled organic eggs
100 grams of caster sugar
2 cups of rorganic ice milk
2 shots of rum
3 teaspoons of S.Martino Bitter Cocoa Powder
8 ladyfingers
orzo q.b

Processing:
Remove the yolks from the hard boiled eggs and mix well with sugar, milk and marsala, creating a beautiful cream.
Take 1/3 of the aforementioned cream and blend it with the cocoa powder, egg whites to firm and finely chopped a dash of rice milk.
Prepare the orzo and dipping the ladyfingers.
Now, in a baking dish, place the biscuits themselves and alternate them with cream and yellow one with the cocoa.
Finally, the last layer sprinkle with cocoa powder.
I assure you that it is a true delicacy, soft and delicate!

                                                       Visit:   http://www.ilovesanmartino.it/it/
                            You'll find great products that will satisfy your needs in the kitchen!

Piccole crostate di frolla morbida alla composta di ciliegie

 

Queste piccole crostate, sono fatte di pasta frolla, resa morbida dal lievito in polvere; sono farcite di genuina composta alle ciliegie e sono l'ideale per una bella merenda!

Si possono confezionare in varie forme e con diverse decorazioni, a proprio gusto: con fiorellini, losanghe, cuoricini.
                                                                     Io le propongo così!

                                                                        per la farcitura

                                                       Composta di Ciliegie Cavazza 1898
 

                                                                       Lavorazione:

                                                                       per la frolla

In una boule, mettere la farina, la farina di riso, il burro freddo, un pizzico di sale e impastare, fino ad avere un composto granuloso. Unirvi lo zucchero, i tuorli, la bustina di vanillina e il lievito setacciato.

                             Impastare rapidamente finché risulti un composto piuttosto compatto.
Formare  una palla e coprirla con pellicola trasparente; quindi metterla a riposare in frigo per una mezz'oretta.

                                                                      per la farcitura

Trascorso questo tempo, togliere la frolla dal frigorifero e stenderla creando uno spessore di circa mezzo centimetro. 
Porre la sfoglia in piccoli stampi per crostatine e spalmarvi la meravigliosa Composta di Ciliegie Cavazza 1898.

            Infine, creare  con un taglia-biscotti, fare delle forme di "fiore" e metterle sulle crostatine.
                                  Cuocere in forno preriscaldato a 180°C  per circa 20 minuti.
                                                                        Buonissime!

                        Visitate : http://www.cavazza1898.com/   L'eccellenza della frutta!
                   Visitate: http://www.ilovesanmartino.it/it/  Un mondo di dolcezza...e non solo!

 

ENGLISH VERSION
Small pastry tarts with soft cherry compote

 

Ingredients:

For the pastry
500 grams of flour 00

200 grams of brown sugar

4 organic egg yolks

30 g Rice Flour S.Martino
 1 teaspoon of Vanilla Extract S.Martino

250 grams of oganic butter

1/2 teaspoon baking powder for cakes

1 pinch of salt

for the topping

Compote of Cherries Cavazza 1898

 

Processing:
for the pastry

In a bowl , put the flour, rice flour, cold butter , a pinch of salt and knead until you have a grainy . Add the sugar , egg yolks, a teaspoon of vanilla extract and baking powder sifted .Knead quickly until it is composed of a rather compact .Shape into a ball and cover with plastic wrap ; then put it in the fridge for half an hour

 .for the topping
After this time, remove the pastry from the refrigerator and roll it out by creating a thickness of about half a centimeter.Put the dough into small molds for tartlets and spread the Cherry Compote.

.Finally, create a cookie -cutter , make some forms of " flower" and put them on the tarts .Bake in preheated oven at 180 °C for about 20 minutes.
   Delicious ! 

 

Visit : http://www.cavazza1898.com/  The excellence of the fruit !
        Visit: http://www.ilovesanmartino.it/it/ A world of sweetness ... and not only!           

                                                                      

Torta di pan di spagna con cacao e confettura di ribes rosso senza lattosio

 

Ogni tanto, vorremmo mangiare qualcosa di dolce, che sia piuttosto naturale, senza grassi animali, insomma che non ci appesantiscano troppo, ma con tanto gusto...
Questa torta è adatta ai bimbi, perché  è semplice e golosa ed è anche speciale per tutte le persone (e oggi sono in continuo aumento) che non tollerano uno zucchero del latte: il lattosio.

                  E' invitante, perché è farcita con cacao e con una marmellata sana e genuina.
                      Inoltre è un'allettante proposta per una festa di compleanno...e non solo!
                                                                     Pronti...VIA!

Ingredienti (per 10 persone): 

per il pan di spagna
6 uova biologiche
150 gr di zucchero semolato
100 gr farina 00
50 gr di Fecola di Patate S.Martino
1 bustina di Vanillina S.Martino
per la farcitura
Confettura Extra di Ribes Rosso Poesie di Frutta VIS

per la bagna
100 ml di acqua naturale
40 ml di succo di frutta bio, gusto a piacere

per decorare
4 cucchiai di Cacao Amaro in Polvere S.Martino
250 ml di latte di riso bio
godette al cioccolato q.b.

                                                           Lavorazione:

per il Pan di Spagna

Con lo sbattitore montare le uova insieme allo zucchero per almeno 20 minuti: fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso ed il suo volume sarà aumentato

Unire la vanillina, la farina e la fecola, setacciandole un po' alla volta e mescolando con cura.

Ungere e infarinare una tortiera e versarvi l'impasto.

Infornare in forno già caldo a 180°C per 30 minuti.

Ora, lasciarlo raffreddare.
 

per la farcitura

Dividere in tre dischi il pan di spagna.
Poi, in una terrina, unire l'acqua e il succo di frutta per bagnare i tre dischi.
Spalmare i due dischi inferiori con la confettura al ribes rosso.
 

per decorare
Sciogliere il  cacao  nel latte e
addensare sul fornello; far raffreddare e ricoprire
la torta con la suddetta preparazione. Infine, guarnire la torta con godette al cioccolato.                                                                   
              
                              Ecco una torta speciale per accontentare la voglia di dolcezza!

                         Per la preparazione di questa ricetta ho avuto il validissimo aiuto di:
                               VIS:  http://www.visjam.com/  L'eccellenza della frutta!
            S.Martino: http://www.ilovesanmartino.it/it/    Ottima dolcezza fatta realtà!
 

 

ENGLISH VERSION

Cake sponge cake with cocoa and red currant jam without lactose

Ingredients (for 10 people):

for the sponge

6 organic eggs

150 grams of caster sugar

100 grams flour 00

50 grams of Starch Potatoes S.Martino

Vanilla extract S.Martino

 

 

for the topping

Extra Jam Red Currant Poesie di Frutta by VIS

for the syrup

100 ml of natural water

40 ml of fruit juice , organic flavor to taste

to decorate

4 tablespoons Unsweetened Cocoa Powder S.Martino

250 ml of organic rice milk

enjoyed chocolate taste

Processing:

for the sponge

With the whisk , whisk the eggs with the sugar for at least 20 minutes, until the mixture becomes light and fluffy , and its volume will be increased Combine Vanilla Extract, flour and Starch Potatoes , sifted a bit ' at a time and mixing thoroughly.Grease and flour a cake pan and pour the mixture .Bake in a preheated oven at 180 ° C for 30 minutes.Now , let it cool.

for the topping

Divide into three discs sponge cake .Then, in a bowl, add water and fruit juice to moisten the three discs.Spread the two lower discs with jam red currant.

to decorate

Dissolve the cocoa in milk andthicken on the stove ; let cool and coverthe cake with the above preparation . Finally, decorate the cake with chocolate enjoyed .Here is a special cake to satisfy the desire of sweetness !

              Visit: http://www.visjam.com/ The excellence of the fruit !

            Visit:  http://www.ilovesanmartino.it/it/ sweetness made ​​reality!

 

 

 

Una buona storia... S. Martino!

Oggi vorrei parlarvi dell' Azienda Italiana Cleca S.Martino, la quale ha una grande tradizione nella produzione di preparati per dolci, che con l'esperienza si è estesa ad altri prodotti che rendono gustoso ogni momento!

 

 

Nel lontano 1939, l'Azienda S. Martino,  era gestita dai titolari con l’aiuto di una sola dipendente in un piccolo negozio di generi alimentari.

Dalla produzione casalinga dei primi preparati, per fare pane e dolci, è divenuta, con l'esperienza, un'impresa moderna dalle dimensioni attuali.

Oggi Cleca con i marchi S.Martino e Ferioli punta sulla formazione e specializzazione del personale e su un sistema di qualità e controllo integrato (dalle materie prime al confezionamento) per unire creatività ed esigenze del consumatore moderno.

 

La linea dei prodotti è vasta:

-Budini e Dessert
-Cioccolata e caffè
-Gelati e marmellate
-Lieviti e pasticceria  (Lieviti e Zucchero a Velo, Aromi e Creme, Fecola e Vanillina)

-Salato con preparati per brodo e brodi già pronti

-Torte con miscele per torte e biscotti

 

San Martino è attento alle esigenze di ogni singolo consumatore proponendo, all’interno della propria gamma, svariati prodotti per accontentare proprio tutti:

-Prodotti senza glutine che possono essere consumati da persone celiache:
-Prodotti senza latte della linea Gustati la Vita per chi ha intolleranza aì latticini o vuole restare leggero
-Gustati la vita con cereali e fibre una gamma di preparati per torte ricche di fibre per
 un'alimentazione sana e genuina
-Gustati la vita senza zucchero dolci senza zucchero ideali per una dieta ipocalorica senza rinunciare alla dolcezza di torte e dessert
-Biosun una produzione naturale che esclude l’impiego di fertilizzanti e pesticidi chimici.
-Collezione Oro, linea di preparati per torte e dessert a base di cioccolato fondente al 70% e varieprelibatezze.

Questi sono i prodotti di cui l'Azienda S. Martino, mi ha gentilmente omaggiato:

                                                                        S.Martino

                                           Budini, lieviti, torte e molto altro ancora.
                                                  Ecco la bontà preparata per voi.