Chef per un giorno

 
Torta Elder, di Annalisa B

Torta Elder, di Annalisa B

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Ingredienti

per la pasta: 400 gr di farina 00 200 gr di zucchero semolato 200 gr di burro a temperatura ambiente 3 uova, meno un albume 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale per il ripieno: marmellata gusto a piacere q.b. (lei usava la marmellata di pomodori verdi fatta in casa) 4-5 amaretti cacao amaro in polvere q.b. un goccio di rhum o maraschino 1 albume

Esecuzione

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Sbattere le uova con lo zucchero e unirvi il burro, poi la farina, il lievito setacciato e il pizzico di sale.
Stendere la pasta, in una teglia imburrata, tenendone da parte un pezzo per fare le guarnizioni.
Nel frattempo tritare gli amaretti e unirvi la marmellata, l’albume avanzato prima, il liquore e il cacao.
Mescolare bene e porre questo ripieno, sulla pasta precedentemente stesa.
A questo punto decorare la torta con la pasta rimanente: la mia nonna faceva le classiche losanghe con i rotolini, io faccio le formine con gli stampi per biscotti.
Cuocere, in forno già caldo, a circa 180°C per una mezz’oretta.
Mi sembra già di sentire il profumo!

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Consigli

 Vorrei rendervi partecipi del gusto di questa torta, molto agé, che ho mangiato tantissime volte a casa della mia nonna ( un'incredibile dispensatrice di favolose ricette emiliane), la quale mi ha accudito e amato all'inverosimile, come solo certe nonne possono fare... Credo, che a lei farebbe molto piacere farvi assaggiare una fetta del dolce che faceva più spesso, accompagnandola con un gran sorriso! -

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Torta Elder

Vorrei rendervi partecipi del gusto di questa torta, molto agé, che ho mangiato tantissime volte a casa della mia "solita" nonna (che era un'incredibile dispensatrice di ricette favolose), la quale mi ha accudito e amato all'inverosimile, come solo certe nonne possono fare...

Credo, che a lei farebbe molto piacere farvi assaggiare una fetta del dolce che faceva più spesso, accompagnandola con un gran sorriso!


Ecco a voi la ricetta, quasi segreta...



Ingredienti

per la pasta:

400 gr di farina 00

200 gr di zucchero semolato

200 gr di burro a temperatura
 ambiente

3 uova, meno un albume

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale


per il ripieno:

marmellata  gusto a piacere q.b. (lei usava la marmellata di pomodori verdi fatta in casa)

4-5 amaretti

cacao amaro in polvere q.b.

un goccio di rhum o maraschino

1 albume

Lavorazione:
Sbattere le uova con lo zucchero e unirvi il burro, poi la farina, il lievito setacciato e il pizzico di sale.
Stendere la pasta, in una teglia imburrata, tenendone da parte un pezzo per fare le guarnizioni.
Nel frattempo tritare gli amaretti e unirvi la marmellata, l'albume avanzato prima, il liquore e il cacao.
Mescolare bene e porre questo ripieno, sulla pasta precedentemente stesa.

A questo punto decorare la torta con la pasta rimanente: la mia nonna faceva le classiche losanghe con i rotolini, io faccio le formine con gli stampi per biscotti.

Cuocere, in forno già caldo, a circa 180°C per una mezz'oretta.




MI SEMBRA GIA' DI SENTIRNE IL PROFUMO!

Con questa ricetta partecipo al contest "La mamma è sempre la mamma" dei blog
Passione in cucina e Cucinare con amore in collaborazione con Green gate

 





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L'intervista di Annalisa       

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Intervista realizzata da Silvia

Abbiamo intervistato Annalisa del blog La cucina della porta accanto!
Accedi al blog: http://lacucinadellaportaccanto.blogspot.it.

Scopri il suo profilo pubblico qui

Ciao Annalisa, raccontaci...

Cosa ti ha spinto ad aprire il tuo blog ?

Mi hanno spinto, la voglia di evadere e di dimostrare, prima di tutto a me stessa, di avere la capacità di confrontarmi con i piatti da realizzare, la fotografia e di interagire con chi ha le mie stesse passioni.

Come è cominciata la tua storia d'amore con la cucina ?

E' iniziata, con una scodella, dei fili d'erba, un sasso e tanta voglia di creare buone pappe per le mie bambole, oltre al fatto di aiutare la mia nonna Elder, a preparare centinaia di "cappelletti" per la famiglia, che pur non essendo numerosa, non bastavano mai!

Come definiresti la tua cucina ?

La mia cucina è appetitosa, curata e con un occhio di riguardo anche alle esigenze di chi ha intolleranze alimentari.

Il motto che compare sul tuo blog è "chi ha tempo non aspetti tempo": come applicarlo in cucina?

Lo applico, velocizzando alcune operazioni standard, per avere più tempo da dedicare a fasi più delicate e creative.

Qual è la più bella esperienza che hai fatto grazie al tuo blog ?

La più bella esperienza, è stata quella di "imparare" ad usare il computer e leggere i commenti positivi, anche internazionali, delle mie preparazioni.
Aspetto ulteriori soddisfazioni future!

Che tipo di cucina ti ispira di più?

Sicuramente, sono ispirata dalla cucina vegetariana e da tutta la pasticceria in generale.
Comunque mi piace spaziare dal tradizionale all'innovativo.

Qual è l'utensile culinario o l'ingrediente dal quale non ti separeresti mai ?

Senza dubbio, non mi separerei mai, dal cucchiaio di legno (come mi ha insegnato la nonna) e dalle uova e la farina.

Qual è stata la tua più grande sfida culinaria ?

E' stata quella di condurre, insieme alla mia famiglia, un ristorante per alcuni anni, imparando quanto cuore e fatica, mettono i ristoratori nel loro lavoro.

Per te cucinare è....

Avere tanta fantasia da utilizzare il mattino, quando mi sveglio e non vedo l'ora di cucinare!
E' un impegno e un gran divertimento!

Un'ultima parola o un messaggio per i nostri lettori ?

Un consiglio che posso dare, è di coltivare l'arte culinaria, perché può dare, sicuramente, mille soddisfazioni.
Se vi ho instillato un po' di curiosità, venite a trovarmi.



Grazie Annalisa per aver risposto alle nostre domande. A presto!
Articolo Pubblicato da Silvia - 26/07/2013 

  

Benvenuto

Annalisa B    

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Annalisa B

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La cucina della porta accanto
Il mio blog, è il favoloso mondo di Annalisa, dove protagonisti come lo zucchero, il sale e la farina, si incontrano e danno vita a succulenti dolci e pietanze.
E' il mio piccolo universo dove, quando accendo il forno, si scatena la fantasia culinaria e i profumi inebriano la mia cucina e... la vostra!

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SONO AUTRICE EDITORIALE DI

CHEF DI TER

RICETTE 2.0

                                                                    TRIBU' GOLOSA

 MELA ROSSA .IT

SONO IN

HO REALIZZATO LA COPERTINA FACEBOOK PER IL GRUPPO SCATTY DY GOLA (per il traguardo dei primi 10.000 iscritti)

Torretta mediterranea

                         Qualcosa di meravigliosamente estivo, gustoso, appunto...mediterraneo.

Un secondo piatto o un antipasto, a strati coloratissimi, che ingolosiscono prima con gli occhi e poi con il palato...
                                                                              Eccovi la preparazione!


Ingredienti:
1 melanzana
1 mozzarelle freschissima
polpa di pomodoro q.b.
basilico fresco
pinoli tostati per guarnire
sale e olio evo q.b.

                                                      Lavorazione:
Lavare, tagliare a fette piuttosto sottili, la melanzana e grigliarla.
Metterle in un piatto e condirle con sale, olio evo e basilico tritato.
Ridurre in fette, la mozzarella ed iniziare a comporre la torretta, alternando le fette di melanzane con quelle di mozzarella e la polpa di pomodoro.
Infine decorare con pinoli tostati e foglie di basilico.

Irrorare con ottimo olio evo.
Buon appetito!