Pizza delicata con paté di cuori di carciofo, senza glutine e senza lattosio / Pizza delicate pâté with artichoke hearts, gluten-free and lactose-free

Voglia di una pizza ricca e delicata, magari adatta anche a chi non può assumere glutine? Semplice!  Una gustosa pizza, con ingredienti sani, dal sapore non invasivo e una bella base di pasta senza glutine... Ieri sera l'abbiamo divorata!! Ingredienti (per 2 persone): 2 Basi per PizzaSenza Glutine e Senza Lattosio Schär 2 mozzarelle vaccine senza lattosio bio 1 lattina di Pomodorini Dolci Pelati Mutti circa 130-150 gr di prosciutto cotto a fette, senza glutine e senza lattosio  erba cipollina fresca tritata bio q.b. olio evo bio q.b. paté di carciofi, fatto in casa, q.b. Lavorazione: Innanzitutto, preriscaldare il forno a circa 200 °C e preparare il paté di carciofi, sbollentando dei cuori di carciofo (ricavati da quelli freschi) in acqua acidulata con limone, finché risultino belli morbidi. Scolarli e frullarli con olio evo, sale, pepe e prezzemolo fresco, aggiustando di sapore secondo i propri gusti e raggiungendo una consistenza cremosa, piuttosto densa. Guarnire le basi per pizza con i pomodorini dolci, le fettine di prosciutto cotto, la mozzarella a cubetti e il paté di carciofi. Salare e spolverizzare con l'erba cipollina. Irrorare con poco olio evo. Infornare per circa 11-12 minuti. Buon appetito!

Consiglio: abbinare queste buonissime pizze, all'ottimo vino siciliano bianco Doc Grillo Cantine Settesoli, dal profumo essenzialmente floreale, ricco di note agrumate e sentori di limone e ananas, dal sapore persistente e piacevolmente sapido.

Questo vino favoloso, ha un colore paglierino chiaro con sfumature sul verde ed un grado alcolico di 12,5%vol.

                                                            Un vino davvero splendido, come il sole della Sicilia!

In questa preparazione ho fatto uso del validissimo piatto in terracotta della Società Artigiana Vasai

Io uso abitualmente le loro pentole in terracotta e i piatti risultano sempre molto gustosi, mantenendo tutto il profumo dei cibi!!

          Troverete i fantastici prodotti  della Società Artigiana Vasai sul loro SHOP ON LINE

ENGLISH VERSION Pizza delicate pâté with artichoke hearts, gluten-free and lactose-free Ingredients (for 2 people): 2 Basis for PizzaSenza Gluten and Lactose Schär 2 organic mozzarella vaccine lactose  1 can of Tomatoes Sweet Peeled Mutti about 130-150 grams of cooked ham slices, gluten-free and lactose-free fresh chopped chives bio q.s. Organic olive oil q.s. pate artichokes, homemade, q.s. Processing: First, preheat the oven to 200 ° C and prepare the pate artichokes, sbollentando of artichoke hearts (made from fresh ones) in water acidulated with lemon, until soft prove attractive. Drain and blend with olive oil, salt, pepper and fresh parsley, seasoning flavor to suit your taste and reaching a creamy consistency, rather dense. Garnish the pizza bases with sweet cherry tomatoes, slices of ham, mozzarella cubes and pâté artichokes. Season with salt and sprinkle with chives. Drizzle with a little olive oil. Bake for about 11-12 minutes. Bon Appetite! Tip: match these delicious pizzas, excellent Sicilian wine white Doc Grillo Cantine Settesoli, essentially floral aroma, rich in citrus notes and hints of lemon and pineapple flavor lingering and pleasantly fruity. This fabulous wine has a light straw color with shades of green and an alcohol content of 12.5% vol.

In this preparation, I made use of the valuable pot terracotta Società Artigiana Vasai

I usually use their terracotta pots and dishes are always very tasty, keeping all the flavor of the food!

You will find the fantastic products of the  Società Artigiana Vasai on their SHOP ON LINE

Cantine Settesoli, la più grande azienda vitivinicola siciliana, il più grande vigneto d’Europa!

Fondata nel 1958 a Menfi, Cantine Settesoli rappresenta la più grande azienda vitivinicola siciliana, il più grande vigneto d’Europa ed è un autentico distretto del vino nella provincia di Agrigento; ben il 70% delle famiglie di queste comunità sono coinvolte in questa realtà . I vini di Cantine Settesoli vengono ottenuti da uve selezionatissime, portate alla perfetta maturazione, vinificate integrando cultura e metodi tradizionali del territorio e continua innovazione tecnologica. Con l'arrivo in cantina, delle uve prodotte dai soci, inizia il processo di vinificazione nelle varie fasi sotto l’attenta supervisione degli esperti enologi di Settesoli. Nel 2003, attraverso grandi volumi di qualità, l’azienda ha concretizzato un importante progetto di tracciabilità e certificazione di ogni fase del ciclo produttivo, con il quale si è sicuri di poter offrire prodotti con un rapporto qualità/prezzo, estremamente valido.  Su ogni etichetta di Cantine Settesoli è impresso un codice di identificazione che permette di percorrere a ritroso l’intero processo produttivo fino ad arrivare ai vigneti d’origine. L’azienda ha conseguito le certificazioni UNI EN ISO 9001:2008, UNI EN ISO 22005:2008, BRC, IFS necessarie a dare ulteriore certezza della qualità e dell’origine dei prodotti. Per tutto il packaging, dalle etichette ai cartoni, Cantine Settesoli impiega carta prodotta senza fibra di legno. L’illuminazione di tutti i piazzali degli stabilimenti e quella del magazzino  è stato recentemente convertito con lampade a led. La produzione realizzata viene distribuita sia in Italia che all’Estero con i marchi Settesoli, Mandrarossa ed Inycon. In ogni periodo dell’anno, Settesoli accoglie appassionati ed operatori del settore vitivinicolo, che arrivano da tutto il mondo per visite guidate ai vigneti ed alle cantine e si concludono con la degustazione dei vini. 

Settesoli è inserita nella Strada Del Vino Delle Terre Sicane, distretto vinicolo degradante sul mare e adiacente ad alcuni siti archeologici internazionali come Selinunte e la Valle dei Templi di Agrigento.

 www.cantinesettesoli.it
 info@cantinesettesoli.it
I vini Settesoli sono in vendita online, cliccando qui   
CANTINE SETTESOLI s.c.a.
Strada Statale 115, 92013 Menfi (AG)

Torta alla liquirizia / Cake liquorice

Passando una giornata favolosa, con amici che non vedevo da tempo, ho ricevuto come bellissimo dono, una ricetta molto particolare, scritta su un foglietto strappato da un quaderno...  come si faceva una volta, quando tra amiche ci si passavano gli ingredienti e il procedimento per rifare un piatto ben riuscito. Devo ringraziare di cuore Arianna, Rosy, Luca e Alessandro che mi hanno fatto conoscere questa torta così speciale che sa di infanzia, di ricordi dell'asilo... di liquirizia!! Ingredienti: 100 gr di burro bio da panna centrifugata 100 gr di zucchero semolato 125 gr di mandorle sgusciate, spellate e tritate finemente 4 uova bio 50 gr di farina 00 150 gr di cioccolato fondente (70%), tritato non troppo finemente 25-30 gr di liquirizia pura in polvere  (io però farei 10-15 gr di liquirizia, altrimenti il suo gusto prevale su tutto!) 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci Lavorazione: In una planetaria, sbattere le uova con lo zucchero, poi unirvi il burro a temperatura ambiente, le mandorle, la farina e il lievito setacciato. Infine aggiungervi anche il cioccolato e la liquirizia (sminuzzata finemente con un robot da cucina). Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata.  Cuocere a 160°C per circa 45-50 minuti. Una torta davvero unica! ENGLISH VERSION Cake liquorice Ingredients: 100 g butter Organic cream centrifuged 100 g sugar 125 grams of shelled almonds and finely chopped 4 organic eggs  50 grams of flour 00 150 grams of dark chocolate (70%), not too finely chopped 30 grams of pure licorice powder (though I'd do 10-15 grams of licorice, otherwise its taste prevails over everything!) 1/2 tablespoon baking powder for cakes Processing: In a global, beat eggs with sugar, then add the butter at room temperature, the almonds, flour and baking powder sifted. Finally also add the chocolate and licorice (chopped finely with a food processor). Pour the mixture into a greased and floured baking sheet. Bake at 160 ° C for about 45-50 minutes. A cake truly unique!

Ecco la manona di mio marito!

Riso di shirataki al salmone marinato con uova speziate / Rice shirataki salmon marinated with spicy eggs

Oggi, vorrei consigliarvi un piatto leggerissimo, con zero carboidrati, ricco di fibre e senza glutine: il riso di shirataki, che viene prodotto con la farina di glucomannano, estratta dal konjac, una radice asiatica. Apporta 10 calorie per 100 gr ed ha un indice glicemico estremamente basso, perfetto per i diabetici, ma anche per vegani e vegetariani. Con pochissime calorie, gusto e senso di sazietà, non sarà affatto difficile diminuire di peso! PS: oltretutto è già cotto, al dente e non scuoce mai!  Io l'ho preparato in questo modo...                                                        Ingredienti (per 3 persone): 300 gr di Riso Shirataki GiSé 100 gr di salmone marinato (non affumicato) una noce di zenzero fresco, pelato e tagliato a fettine sottilissime 1 uovo biologico 1 cucchiaio di Pomodoro Ciliegino Semidry Bottega di Sicilia spezzettati olio evo bio e curry q.b. 1 cucchiaino di erba cipollina fresca tritata q.b.  1 cucchiaino di soia shoyu bio Insaporitore Ariosto per Pesce Arrosto e ai Ferri
Lavorazione: Ridurre in pezzi, non troppo piccoli, il salmone marinato. In una  padella far rosolare, nell'olio evo, i pomodorini e lo zenzero fresco; aggiungervi il salmone, le spezie, l'insaporitore, la salsa di soia ed infine l'uovo (sbattuto precedentemente in una scodellina), facendo insaporire il tutto per qualche istante a fiamma dolce. Per ultimo, aprire il sacchetto del riso di shirataki, scolarlo e risciacquarlo sotto l'acqua corrente. Aggiungerlo al sughetto e mantecare il tutto per qualche momento, sempre a fiamma bassa. Un primo goloso e leggerissimo!! ENGLISH VERSION Rice shirataki salmon marinated with spicy eggs Today, I would recommend a dish very light, with zero carbohydrates, high in fiber and gluten-free rice shirataki, which is produced with the flour of glucomannan, extracted from konjac, an Asian root. Provides 10 calories per 100 grams and has a very low glycemic index, ideal for diabetics, but also for vegans and vegetarians. With very few calories, taste and satiety, it will not be difficult to reduce weight! PS: moreover is already cooked, al dente and not overcook ever! I have prepared this way ...   Ingredients (for 3 people): 300 grams of Rice Shirataki GiSé 100 grams of salmon marinated (not smoked) a knob of fresh ginger, peeled and cut into thin slices 1 organic egg 1 tablespoon of Cherry Tomato Semidry Bottega di Sicilia chopped Organic extra virgin olive oil and curry q.s. 1 teaspoon fresh chopped chives to taste 1 teaspoon organic soy shoyu  Seasoning Ariosto for Fish Roasted and Grilled Processing: Shred, not too small, the marinated salmon. In a frying pan, brown, evo oil, tomatoes and fresh ginger; add salmon, spices, seasonings, soy sauce and finally the egg (beaten previously in a small bowl), making the whole season for a while on low heat. Finally, open the bag of rice shirataki, drain and rinse under running water. Add it to the sauce and stir together for a few moment, always on a low flame. A first light and delicious!!

Beeren joghurt kuchen ovvero torta di yogurt con frutta / Beeren yoghurt kuchen cake or yogurt with fruit

La Beeren joghurt kuchen è una torta di origini tedesche, semplice, leggera e dal gusto delicato. E' composta di strati, uno di base morbida, frutta di qualsiasi varietà e una crema allo yogurt. Io ho usato una grande mela e dei frutti di bosco misti...  ed è stato un successo! Ingredienti: per la pasta di base  140 g di farina 00 70 g di zucchero semolato, oppure 25 gr circa di Truvia (perché 150 gr di zucchero semolato =  50 gr di Truvia, cioè 3 cucchiaini zucchero = 1 cucchiaino Truvia)
60 g di burro bio da panna centrifugata  2 albumi biologici
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
la buccia grattugiata di mezzo limone bio (zeste)
1 pizzico di sale fino
per la farcitura
frutta a piacere (io 1 Mela Rossa Modì a pezzetti e frutti di bosco) 1 cucchiaino da té di Miele Biologico Mielbio Arancio di Rigoni di Asiago (non riscaldato)

per la crema allo yogurt 2 tuorli biologici
1 uovo bio intero
2 cucchiai rasi di farina 00
100 g di zucchero semolato, oppure 30 gr circa di Truvia
300 g di yogurt bio di sapore neutro
la buccia grattugiata di mezzo limone bio (zeste) Lavorazione:
per la pasta di base Sbattere, con la planetaria, il burro e lo zucchero; unirvi gli albumi, la farina, il sale, lo zeste e il lievito setacciato, continuando a mescolare. Versare questo composto sul fondo dello stampo prescelto, imburrato e infarinato. Mondare e fare a tocchetti la mela e lavare i frutti di bosco; adagiare poi la frutta asciugata, sulla pasta di base. Ora, preparare la crema sbattendo lo yogurt con lo zucchero, lo zeste, i tuorli, l'uovo intero e la farina. Versare la crema sulla frutta.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Conservare la torta in frigorifero. ENGLISH VERSION Beeren yoghurt kuchen or yogurt cake with fruit Ingredients:  for the base paste    140 g of flour 00  70 g of granulated sugar, or about 25 grams of Truvia (because 150 grams of sugar = 50 grams of Truvia, ie 3 teaspoons sugar 1 teaspoon = Truvia) 60 g of organic butter from cream centrifuged  2 organic egg whites  1 teaspoon baking powder for cakes  grated rind of half a lemon (zest) 

1 pinch of salt  for the topping  fruit to taste (I 1 Red Apple Modi into pieces and berries) 1 teaspoon of Organic Honey Orange Mielbio of Rigoni di Asiago (unheated) for cream yoghurt  2 organic egg yolks  1 organic whole egg  2 tablespoons flour 00  100 g of granulated sugar, or about 30 grams of Truvia 300 g of organic yogurt flavor neutral  grated rind of half a lemon bio (zest) 
Processing:  for the base paste  Beat with the planetary, butter and sugar; join the egg, flour, salt, and baking powder sifted zest, stirring constantly.  Pour this mixture on the bottom of the mold chosen, greased and floured.  Clean and make chunks of apple and wash the berries; then lay the dried fruit, pasta base.  Now, prepare the cream slamming the yogurt with the sugar, zest, egg yolks, whole egg and flour. Pour the cream over the fruit.  Bake in a preheated oven at 180 ° C for about 45 minutes.  Store cake in refrigerator.