Pan di Spagna lievitato all'acqua di rose, glassato al tè verde... e buon compleanno! / Sponge cake leavened with rose water, glazed with green tea

Oggi è il mio compleanno, ma preferisco pubblicare la ricetta che ho creato qualche mese fa, per un altro genetliaco a cui tengo molto. Più avanti, posterò anche la torta che ho fatto per me... Il 3 di marzo sono nata e quest'anno è il primo 3 di marzo, senza il mio grande fantastico papà. Nonostante i fatti della vita, tutto scorre incurante dei dolori, delle gioie e delle cose pratiche ed io non posso che pensare a chi mi sta accanto da anni, a chi mi ha donato le sue attenzioni e mi ha sempre sostenuto nei momenti peggiori. Certo, nel quotidiano non sono solo e sempre "rose e fiori", metaforicamente parlando, ma la vita è anche questo... Dedico a te questo dolce, mio caro tesoro...  mio caro amico, compagno, marito... Ingredienti: per il pan di Spagna lievitato  5 uova biologiche
300 gr di zucchero semolato
300 gr di Farina di Grano Tenero Macinata a Pietra Ruggeri
5 gr di lievito in polvere per dolci
1/2 limone bio per la farcitura 250 ml di latte bio 30 gr di farina di mandorle 20 gr di amido di mais (maizena) 40 gr di zucchero semolato 30 gr di burro bio da panna centrifugata 2 tuorli bio per la glassa al tè verde 375 gr di zucchero a velo infuso al tè verde q.b. a creare un composto liscio, tale da velare il cucchiaio e ottenuto mettendo 1 bustina di tè in acqua bollente
per la bagna acqua di rose alimentare bio per la decorazione granella di pistacchi di Bronte q.b. fiori di malva q.b. confettini di zucchero argentati cioccolato fondente al 70%, grattugiato grossolanamente Lavorazione: per il pan di Spagna lievitato Con la planetaria o con uno sbattitore elettrico, montare a neve ferma gli albumi con metà dello zucchero e i rossi con l'altra metà di zucchero. Amalgamare i due composti, con delicatezza, fra di loro e poi, unirvi tutti gli altri ingredienti, compreso il lievito setacciato e il succo del limone. Versare in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti (fare sempre la prova-stecchino). per la farcitura con crema alle mandorle Sbattere i tuorli con lo zucchero, finché il composto risulti chiaro. Nel frattempo, far scaldare il latte; porre in un pentolino, l'amido di mais setacciato e versarvi sopra il latte, a filo mescolando. Accendere il fornello a fuoco dolce e far addensare la crema, con cura. Quindi, aggiungere il burro e la farina di mandorle. Da tiepida, usarla per farcire la torta. per la glassa al tè verde Setacciare lo zucchero a velo in una terrina e unirvi il tè, un pochino alla volta, sbattendo il tutto finché risulti un composto soffice, tale da velare il dorso del cucchiaio. per l'assemblaggio della torta Tagliare il pan di Spagna in tre parti e farcirlo con la crema alle mandorle. Richiuderlo e ricoprirlo con la glassa tiepida, su una graticola con sotto della carta-forno, lasciando colare la glassa stessa. Quindi, decorare la torta a proprio piacimento, io con cioccolato grattugiato, granella di pistacchio, fiorellini di malva e zuccherini.  Buonissima!! ENGLISH VERSION Sponge cake leavened with rose water, glazed with green tea and pistachios Ingredients: for the sponge cake leavened  5 organic eggs 300 g sugar 300 grams of Flour Wheat Flour Milled Pietra Ruggeri 5 g yeast powder for cakes 1/2 lemon bio for the topping 250 ml of organic milk  30 grams of almond flour 20 g of corn starch (cornstarch) 40 g sugar 30 g butter Organic cream centrifuged 2 egg bio for the icing to green tea 375 grams of powdered sugar infused with green tea q.s. to create a smooth, such as veil spoon and obtained by placing one tea bag in boiling water for wet organic rosewater food  for decoration chopped pistachios q.s. mallow flowers q.s. sprinkles sugar silver 70% dark chocolate, coarsely grated Processing: for the sponge cake leavened With the planetary or with an electric mixer, whip the egg whites until stiff with half the sugar and yolks with half the sugar. Mix the two compounds, gently, with one another and then, add all the other ingredients, including baking powder sifted and lemon juice. Pour into a greased and floured baking sheet. Bake in preheated oven at 180 ° C for about 20 minutes (do always evidence-stick). for filling with almond cream Beat the egg yolks with the sugar until the mixture is clear. Meanwhile, heat the milk; Place in a saucepan, sifted cornstarch and pour the milk, stirring with wire. Turn on the stove on low heat and thicken the cream, carefully. Then, add the butter and almond flour. From warm, use it to stuff the cake. for the icing to green tea Sift the icing sugar into a bowl and add the tea, a little at a time, beating everything until it is a soft compound, that veil the back of the spoon. for the assembly of the cake Cut the sponge cake into three parts and stuff it with the almond cream. Close the container and cover with glaze warm, on a grill with under the baking paper, pouring the glaze itself. Then, decorate the cake to your liking, I with grated chocolate, chopped pistachios, mallow flowers and sugar. Very good !!