lunedì 18 maggio 2015

Teglia provenzale di melanzane e pomodori confit / Provencal baking dish confit of eggplant and tomatoes


                         Un insieme di verdure colorate e profumatissime, alle erbe provenzali...


Un pieno di gusto e salute, con una grandissima semplicità di realizzazione, usando elementi davvero genuini.



                                                      Ingredienti:
3 melanzane scure bio
qualche cappero sotto sale di Pantelleria, dissalato sotto acqua corrente
3 pomodori costoluti bio
mix secco di erbe provenzali
zucchero semolato e pangrattato q.b.
3 cucchiai di Pomodori Datterini Mutti
sale, pepe q.b.

Olio di Semi di Zucca Biologico Crudolio Joe & Co
                                                       qualche foglia di basilico                                                                                                                          bio fresco
                                                       grana o parmigiano grattugiato
                                                                  Lavorazione:
Lavare e fare a fette le verdure.
Mettere le melanzane in forno cosparse con poco sale, per ammorbidirle.
In una teglia (la mia è in pyrex), oleata, porre le fette di melanzane e pomodori, alternandole e spolverizzandole di zucchero, pepe, erbe provenzali, pomodorini datterini e formaggio.
Aggiustare di sale.
Guarnire con foglie di basilico e irrorare con olio.
Porre in forno a 180°C per una mezz'ora circa!
Bon appetit!
                                                          ENGLISH VERSION
                               Provencal baking dish confit of eggplant and tomatoes
Ingredients:

3 organic eggplant dark
some salted capers from Pantelleria, desalted under running water
3 organic ribbed tomatoes 
dry mix of herbs of Provence
sugar and bread crumbs taste
3 tablespoons of Pomodori Datterini Mutti
salt, pepper 
Olio di Semi di Zucca Biologico Crudolio Joe & Co
a few leaves of fresh organic basil 
grated parmesan or grana q.b.
                                                                  Processing:
Wash and make sliced ​​vegetables.
Put the eggplant in the oven sprinkled with a little salt, to soften them.
In a baking dish (mine is pyrex), oiled, lay the slices of eggplant and tomatoes, alternating them and sprinkle with sugar, pepper, Provencal herbs and cheese. Season with salt.
Garnish with basil leaves and drizzle with oil.
Place in oven at 180 ° C for about half an hour.
Bon appetit!


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...