Crostata alla confettura di pere e mandorle con frolla di Ernst Knam

 

La crostata che vi propongo, è realizzata con una frolla fantastica, la cui ricetta è descritta nel libro "L'arte del dolce" di Ernst Knam, pasticcere tedesco,  milanese d'adozione, approdato in Italia nelle cucine di Gualtiero Marchesi.

La frolla l'ho farcita con dell'ottima confettura e delle mandorle e il risultato è piaciuto moltissimo.

Ingredienti (per 8 persone):

per la frolla
300 gr di farina 00
150 gr di zucchero semolato

150 gr di burro bio da panna centrifugata

1 uovo biologico
6 gr di lievito per dolci in polvere

estratto di vaniglia in polvere

un pizzico di sale fino

per la farcitura

Confettura Extra di Pere Williams Antica Vignola di Cavazza 1898
mandorle a scaglie q.b.


Come accompagnamento: un bel bicchiere fresco di Alpro Soia Cappuccino!
 

 

Lavorazione:

In una planetaria (o a mano), impastare lo zucchero con il burro, a temperatura ambiente; unirvi l'uovo, la farina, il lievito setacciato, la vaniglia e il sale.
Formare una palla, ricoprirla di pellicola trasparente e farla riposare nel frigorifero per 3-4 ore.
Trascorso questo tempo, riprendere la frolla, tirarla in una sfoglia e porla in una teglia imburrata e infarinata (o rivestita di carta forno).
Spalmarvi la confettura di pere e cospargervi le mandorle a scaglie.
Decorare, con forme fatte con la pasta frolla e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
                                                                           Che golosità!

                                            Soddisfate la vostra curiosità e andate a visitare:
                                                          Alpro   http://www.alpro.com/it
                                               Cavazza 1898   http://www.cavazza1898.com/

 

ENGLISH VERSION

Jam tart with pears and almond pastry Ernst Knam

 

Ingredients (for 8 people):

for the pastry
300 grams of flour 00
150 grams of caster sugar
150 grams of butter cream Organic centrifuged
1 organic egg
 6 grams of baking powder vanilla extract powder
a pinch of salt

for the topping
Extra Jam Pere Williams Ancient Vignola Cavazza 1898
flaked almonds taste

As an accompaniment: a nice cool glass of Alpro Soya Cappuccino!

Processing:
In a planetary (or by hand), mix the sugar with the butter, at room temperature; join the egg, flour, baking powder, sifted, vanilla and salt. Form a ball, cover with plastic wrap and let rest in the refrigerator for 3-4 hours. After this time, take the pastry, pull out the dough and place it in a baking pan greased and floured (or lined with parchment paper). Spalmarvi the pear jam and sprinkle the almond flakes. Decorate with shapes made with the pastry and bake in a preheated oven at 180 ° C for about 40 minutes. What goodies! 

Satisfy your curiosity and go to visit: 
Cavazza 1898   http://www.cavazza1898.com/
Alpro    http://www.alpro.com/it

 

 

 

 

 

Piccole crostate di frolla morbida alla composta di ciliegie

 

Queste piccole crostate, sono fatte di pasta frolla, resa morbida dal lievito in polvere; sono farcite di genuina composta alle ciliegie e sono l'ideale per una bella merenda!

Si possono confezionare in varie forme e con diverse decorazioni, a proprio gusto: con fiorellini, losanghe, cuoricini.
                                                                     Io le propongo così!

                                                                        per la farcitura

                                                       Composta di Ciliegie Cavazza 1898
 

                                                                       Lavorazione:

                                                                       per la frolla

In una boule, mettere la farina, la farina di riso, il burro freddo, un pizzico di sale e impastare, fino ad avere un composto granuloso. Unirvi lo zucchero, i tuorli, la bustina di vanillina e il lievito setacciato.

                             Impastare rapidamente finché risulti un composto piuttosto compatto.
Formare  una palla e coprirla con pellicola trasparente; quindi metterla a riposare in frigo per una mezz'oretta.

                                                                      per la farcitura

Trascorso questo tempo, togliere la frolla dal frigorifero e stenderla creando uno spessore di circa mezzo centimetro. 
Porre la sfoglia in piccoli stampi per crostatine e spalmarvi la meravigliosa Composta di Ciliegie Cavazza 1898.

            Infine, creare  con un taglia-biscotti, fare delle forme di "fiore" e metterle sulle crostatine.
                                  Cuocere in forno preriscaldato a 180°C  per circa 20 minuti.
                                                                        Buonissime!

                        Visitate : http://www.cavazza1898.com/   L'eccellenza della frutta!
                   Visitate: http://www.ilovesanmartino.it/it/  Un mondo di dolcezza...e non solo!

 

ENGLISH VERSION
Small pastry tarts with soft cherry compote

 

Ingredients:

For the pastry
500 grams of flour 00

200 grams of brown sugar

4 organic egg yolks

30 g Rice Flour S.Martino
 1 teaspoon of Vanilla Extract S.Martino

250 grams of oganic butter

1/2 teaspoon baking powder for cakes

1 pinch of salt

for the topping

Compote of Cherries Cavazza 1898

 

Processing:
for the pastry

In a bowl , put the flour, rice flour, cold butter , a pinch of salt and knead until you have a grainy . Add the sugar , egg yolks, a teaspoon of vanilla extract and baking powder sifted .Knead quickly until it is composed of a rather compact .Shape into a ball and cover with plastic wrap ; then put it in the fridge for half an hour

 .for the topping
After this time, remove the pastry from the refrigerator and roll it out by creating a thickness of about half a centimeter.Put the dough into small molds for tartlets and spread the Cherry Compote.

.Finally, create a cookie -cutter , make some forms of " flower" and put them on the tarts .Bake in preheated oven at 180 °C for about 20 minutes.
   Delicious ! 

 

Visit : http://www.cavazza1898.com/  The excellence of the fruit !
        Visit: http://www.ilovesanmartino.it/it/ A world of sweetness ... and not only!           

                                                                      

Gaufre dolci guarnite

Ideali per la colazione, le gaufre sono delle cialde  molto conosciute in Francia e in Belgio, ma la loro origine si dice sia greca.
Sono croccanti all'esterno e morbide  all'interno; proprio per la loro forma a "nido d'ape", vengono chiamate gaufre.

Io amo irrorarle di Salsa di Fragole & Antico Moro-Acetaia Bindana di Cavazza 1898, insieme a frutti di bosco freschi.
Sono molto buone, anche guarnite con  cioccolato fuso, sciroppo d'acero, marmellata, latte di cocco o panna montata.

Le gaufre possono anche essere salate e farcite con salmone affumicato, panna acida, aneto e uova di pesce.

 

 
Io ho usato semplicemente degli stampi in silicone, ma in commercio, ci sono bellissime cialdiere (che anche io ho comprato e riposto da qualche parte!).

                                                                  Buon divertimento!

                                                      Ingredienti:
3 uova biologiche
410 ml di latte di soia bio
240 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
110 gr di burro di soia bio
2 cucchiai di zucchero semolato

per guarnire
Salsa di Fragole & Antico Moro-Acetaia Bindana di   Cavazza 1898
Lavorazione:
Sciogliere il burro di soia e unirlo alle uova sbattute e al latte di soia.
Aggiungere la farina, il sale e il lievito e mescolare bene con una frusta.
Mettere, gli  stampi in silicone, sulla placca del forno, versare il composto e cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 9-10 minuti.
Togliere dal forno e sfornare le gaufre sulla placca del forno, con il lato disegnato verso l'alto, ancora per 4-5 minuti, lasciandole dorare.
Guarnirle con la meravigliosa Salsa di Fragole Cavazza 1898 e frutti di bosco, oppure a piacere.

                        Visitate: http://www.cavazza1898.com/   Cavazza 1898, i sapori del cuore!

                                          ENGLISH VERSION
                                         Waffle cakes garnished

                                                   Ingredients:
                                                 3 organic eggs
                                          410 ml of soy milk bio
                                           240 grams of flour 00
                                     2 teaspoons of baking powder
                                               1/2 teaspoon salt
                                          110 g butter, organic soy
                                       tablespoons granulated sugar

                                                   for garnish
Strawberries Sauce & Vinegar Antico Moro-Bindana of Cavazza 1898

                                                                         Processing: 
                                 Melt the butter and add it to the beaten eggs, soy and soy milk.
                              Add the flour, salt and baking powder and mix well with a whisk.
Put, silicone molds on a baking tray, pour the mixture and bake in a preheated oven at 220 ° C for 9-10 minutes. Remove from the oven and bake the waffles on a baking tray, with the side drawn upward again for 4-5 minutes, letting them brown.
Garnish with the wonderful sauce Strawberries Cavazza 1898 and berries, or to taste.

 

 

                Visit: http://www.cavazza1898.com/    Cavazza 1898, the flavors of the heart!

 

 

 

Crostata meringata alle more, ovvero la "blackberries meringue pie"

Oggi vi presento una torta, che trae le sue origini antiche dall'Inghilterra e che si è diffusa in America ed Europa, per la sua estrema golosità: la Meringue Pie.

               Ormai è diventata un classico e offerta agli ospiti, ottiene sempre un gran successo.
Girovagando in rete ho trovato parecchie varianti e ho pensato di prendere spunto da Dolci poco dolci, anche se ho elaborato la ricetta in modo personale, aggiungendo marmellata, frutti di bosco freschi e modificandone, leggermente, la crema e la frolla... insomma ora è un' Annalisa's version! :)

                                         Il dolce esperimento che poi ne è venuto fuori, è questo...

                                                   Davvero ottimo e finito in un battibaleno!!

Ingredienti:
per pasta frolla
170 gr di farina W170
50 gr diburro bio da panna centrifugata
50 gr di margarina di soia bio
1 tuorlo biologico
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
30 gr di latte di soia bio
50 grdi  zucchero semolato

per la crema pasticcera
vedi ricetta QUI', (ma senza l'aggiunta del succo d'arancia)

per la meringa francese
2 albumi biologici
100 gr zucchero a velo vanigliato


Confettura Extra di Arance Antica Vignola di Cavazza 1898
una dozzina di more fresche

Lavorazione:
per la frolla
Lavorare con lo sbattitore elettrico, il burro ammorbidito e la margarina vegetale, con lo zucchero e successivamente con il tuorlo.
Unirvi la farina, il bicarbonato e il latte di soia.
Porre la frolla in una teglia imburrata e infarinata; cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.

per la crema pasticcera
Vedi lavorazione QUI'

per la meringa francese
Montare gli albumi e aggiungere lo zucchero a velo, un po' alla volta, continuando finchè risultino piuttosto gonfi e fermi.

per l'assemblaggio
Sul guscio di frolla cotta, spalmare la confettura di arance, in uno strato sottile; versarvi sopra la crema pasticcera, livellandola con cura.
Guarnire la crostata con la sac à poche, facendo tanti ciuffetti di meringa e mettendovi le more.
Infornare ancora per circa 40-45 minuti a 150 °C.
La meringa dovrà essere soda e dorata. A piacere, si può dare un tocco finale con il cannello da pasticceria.

Visitate: http://www.cavazza1898.com/   Troverete tantissimi prodotti dell'eccellenza italiana!

             

 

                                                                  ENGLISH VERSION  
                              Meringue tart blackberries, or the " blackberries meringue pie"

Ingredients:
for pastry
170 grams of flour W170
50g of organic butter cream centrifuged
50 grams of organic soy margarine
1 organic egg yolk
the tip of a teaspoon of baking soda
30 grams of organic soy milk
50g of caster sugar
 for the custardsee
recipe  HERE (but without the addition of orange juice)
 for the meringue
2 organic egg whites
100g icing sugar
 Extra Jam Oranges Antica Vignola Cavazza 1898
a dozen fresh blackberries
                                                                          Processing:
for the pastry
Working with an electric mixer , the softened butter and margarine with the sugar and then the egg yolk .Add the flour , baking soda and soy milk .Place the pastry into a greased and floured baking sheet ; bake in a preheated oven at 200 ° C for 10 minutes.

for the custard
See HERE processing

for the meringue
Beat the egg whites and add the powdered sugar , a bit ' at a time , continuing as long as you prove quite swollen and firm.

for the assembly
On the cooked pastry shell , spread the orange marmalade in a thin layer ; pour over the custard, it level with care.Garnish the tart with the pastry bag , making many tufts of putting meringue and blackberries .Bake for about 40-45 minutes at 150 ° C.The meringue should be firm and golden ; desired, you can give a final touch with the torch pastry .

Visit:  http://www.cavazza1898.com/      You will find lots of products of Italian

Pizza di carne di Nigella a modo mio

Vi propongo una ricetta che mi ha ispirato Nigella Lawson, ma che io ho modificato alla mia maniera, per renderla ancor di più, un'assoluta leccornia!!

 

Ingredienti (per 4 persone):

600 gr di carne di tacchino biologica macinata

3 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato

3 cucchiai di pangrattato

3-4 foglie di basilico bio fresco tritato

2 uova biologiche

1 ciuffo di prezzemolo fresco bio

1 spicchio d'aglio bio
Sale Rosa dell'Himalaya alle Erbe Casali Cellini q.b.

passata di pomodori bio q.b.

Olio Extra Vergine Biologico Bioitalia q.b.

2 mozzarelle biologiche
funghi champignon freschi a fettine q.b.
sott'oli, capperi dissalati, olive al peperoncino q.b.
    Condimento Antico Moro Acetaia Bindana di Cavazza 1898
 

 

                                                                      Lavorazione:

 

                                                    Preriscaldare il forno a 170-180°C.

In un tegamino, far rosolare l'aglio nell'ottimo Olio evo  Biologico Bioitalia e versarvi la passata, il sale e il basilico; tritare il prezzemolo.

Fare un impasto con la carne macinata, le uova, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo e il profumatissimo Sale Rosa alle Spezie di Casali Cellini .

Ungere una teglia e stendervi l'impasto di carne, schiacciandola con un cucchiaio in modo che sostituisca la pasta della pizza.

Cospargere il tutto con cucchiaiate di sugo di pomodoro e adagiarvi sopra la mozzarella tagliata a fette sottili.

Guarnire con sott'oli, olive al peperoncino, funghi champignon freschi, capperi e foglie di basilico.

                Infornare per circa 30 minuti; la carne dovrà essere cotta e la mozzarella dovrà filare.
Quando sarà cotta, prima di fare le porzioni, irrorarla a piacere, con il Condimento Antico Moro di Cavazza 1898, che le darà un tocco ancor più gustoso!

                                         Tagliare a spicchi come se fosse una vera pizza.
                                     Stupirete amici e parenti, riscuotendo gran successo!

Per realizzare questa ricetta ho avuto il validissimo aiuto dei prodotti eccezionali e versatili di:

 

Bioitalia  http://www.bioitalia.it/

Cavazza 1898   http://www.cavazza1898.com/

Casali Cellini   http://www.casalicellini.it/

 

ENGLISH VERSION

Meat pizza in my own way Nigella

 

Ingredients (for 4 people):
600 grams of minced meat turkey biological3 tablespoons grated parmesan or grana3 tablespoons of breadcrumbs3 -4 bio chopped fresh basil leaves2 organic eggs1 sprig of fresh parsley bio1 clove of garlic bioHimalayan Pink Salt Spices Casali Cellini to tastetomato sauce bio q.b.Extra Virgin Organic Olive Bioitalia to taste2 mozzarella biologicalsliced ​​fresh mushrooms q.b.pickles , capers , olives pepper to tasteAntico Moro Vinegar Dressing Bindana of Cavazza 1898 to tasteProcessing:Preheat the oven at 170-180 ° C.In a small saucepan , sauté the garlic in the excellent Bioitalia Organic extra virgin olive oil  and pour the past , salt and basil; chop the parsley .Make a paste with the minced meat , eggs , grated cheese , breadcrumbs, parsley and fragrant Pink Salt Spices Casali Cellini.Grease a baking sheet and stretch out the meat mixture , pressing it with a spoon so that it replaces the pizza dough .Sprinkle with spoonfuls of tomato sauce and lay on top of the mozzarella cheese , cut into thin slices.Garnish with pickles , olives, red pepper, fresh mushrooms , capers and basil leaves.Bake for about 30 minutes ; the meat should be cooked and the cheese will spin .When cooked , before serving sizes , irrorarla at will, with the seasoning of Antico Moro Cavazza 1898 that will add a touch even more tasty!Cut into wedges like a real pizza .Amazed friends and family, enjoying great success !

To make this recipe , I had the valuable help of exceptional products and versatile :

 

 

 

Bioitalia    http://www.bioitalia.it/ 

Cavazza 1898    http://www.cavazza1898.com/ 

Casali Cellini    http://www.casalicellini.it/