Così, ora vado a spiegarvi la famosa panzanella, ma rivisitata da me.
Ricca di mille sapori che si fondono amabilmente fra di loro...
Iniziamo?
Ingredienti (per 5-6 persone):
8 fette di pane raffermo (possibilmente toscano)
4 cetriolini sott'aceto
1 scalogno molto piccolo
4 pomodori maturi sodi
una decina di capperi sotto sale
3 filettini di acciughe sott'olio
3 uova
2 scatolette di tonno sott'olio d'oliva da 80 gr cadauna
olio evo, aceto di mele, sale e pepe q.b.
foglie di basilico fresco
Lavorazione:
Ridurre a pezzi il pane (compresa la mollica); pulire e tritare lo scalogno.
Nel frattempo far rassodare le uova per dieci minuti.
Fare a rondelle i cetriolini e a pezzetti le acciughe; dissalare i capperi sotto l'acqua corrente e fare a tocchi i pomodori.
Sgocciolare il tonno sott'olio.
Mettere il tutto in un'ampia zuppiera e condire con un'emulsione composta da olio, aceto, sale e pepe.
Per ultimo aggiungete il basilico fresco
VERAMENTE BUONA E GOLOSA, per una cucina all'insegna del riciclo e di ingredienti non troppo ricercati...proprio come facevano le nostre nonne.
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