venerdì 18 aprile 2014

Crostata salata di agretti con ricotta e funghi cremini al profumo di basilico

La crostata, di cui vi darò la ricetta a breve, ha come ingrediente principale, gli agretti, che in realtà vengono chiamati con diversi nomi, come barba dei frati, barba del negus ed un soprannome molto originale: salsola soda.

 
Questo è dovuto al fatto che gli agretti venivano usati, in passato, come fonte di carbonato di sodio, che veniva ricavato dalle sue ceneri dopo la combustione.


E' una pianta dai mille usi; è commestibile e viene perciò molto usata in cucina, infatti fa parte della dieta mediterranea.
                                  Può essere consumata in torte salate oppure condita in insalata.


                                                                      Questa è la mia torta...

                                                                                    Ingredienti:
pasta brisé (vedi ricetta base QUI')
900 gr di agretti bio
3 uova biologiche
100 gr di ricotta vaccina
50 gr di grana o parmigiano grattugiato
Basilic Oil Bioitalia (Olio Extravergine d'Oliva Biologico con Infuso di Basilico)
240 gr di funghi champignons cremini
una manciata di pomodori datterini
noce moscata, pepe e sale q.b.
Lemon Grass foglie Cannamela q.b.









Lavorazione:
Mondare gli agretti, lavarli e lessarli in acqua bollente salata.
In una terrina, mescolare gli agretti cotti e scolati, le uova, il formaggio grattugiato, la ricotta. le spezie e il sale.
Pulire i funghi e i pomodorini e poi, tagliarli a fette.
Versare il tutto nel guscio di pasta brisé  e disporvi sopra i funghi e i datterini.
Irrorare con l'ottimo e profumato Basilic Oil; spolverizzare con il lemon grass e adagiarvi sopra una rete fatta di pasta brisé.
Cuocere in forno a 180°C per circa 40 minuti.
                 Sostanziosa e leggera!

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ENGLISH VERSIONAgretti of quiche with cheese and cremini mushrooms with basil
 
Ingredients:short pastry (see recipe HERE base ' )
 
900 grams of bio agretti
 
3 organic eggs
 
100 grams of ricotta cheese
 
50 grams of grated parmesan or granaBioitalia Basilic Oil ( Organic Extra Virgin Olive Oil Infused with Basil )
 
240 grams of mushrooms cremini
 
a handful of cherry tomatoes
 
nutmeg , pepper and salt q.b.Lemon Grass leaves Cannamela q.b.

Processing: Peel the agretti , wash and boil them in salted boiling water .
 
In a bowl , mix the cooked and drained agretti , eggs, grated cheese, cottage cheese. spices and salt.
 
Clean the mushrooms and tomatoes and then cut into slices .
 
Pour the mixture into the pastry shell brisé and arrange over mushrooms and datterini .
 
Drizzle with the excellent and fragrant Basilic Oil ; sprinkle with lemon grass and lay on top of a network made ​​of short pastry .
 
Bake at 180 ° C for about 40 minutes.
                  
Hearty and light !

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